Go Back
–+ servings
Tarte aux noix de pécan sans sirop de maïs (sans gluten) - En-tete

Tartă cu nuci pecan fără sirop de porumb (fără gluten)

Print Recipe Salvează pe Pinterest
4.90/5 (19)
Prep Time: 1 hour
Cook Time: 1 hour 30 minutes
Total Time: 2 hours 30 minutes
Servings: 10 porții
Author: Marc Winer

Ingredients

  • 50 g apă rece
  • 250 g făină fără gluten Schär (Mix B / Bread Mix)
  • 3 g sare
  • 5 g zahăr
  • 150 g unt vegetal rece, tăiat cubulețe
  • 50 g zahăr muscovado
  • 12 g amidon de porumb
  • 100 g apă
  • 80 g unt vegetal fără lactate
  • 2 g scorțișoară măcinată
  • 1 g nucșoară măcinată
  • 1 g sare
  • 3 ouă mărimea M
  • 30 g miere
  • 150 g nuci pecan tocate
  • 90 g nuci pecan întregi
  • coajă rasă de la 1 lămâie

Procédé

Aluat de tartă

  • Începe prin a amesteca într-un bol făina fără gluten, sarea și zahărul.
  • Adaugă untul rece și încorporează-l manual sau cu un robot de bucătărie până obții o textură nisipoasă.
  • Adaugă apa rece treptat, amestecând scurt până când aluatul începe să se lege.
  • Răstoarnă aluatul pe o suprafață de lucru rece, ușor presărată cu făină.
  • Frământă-l rapid doar cât să formezi o bilă omogenă.
  • Aplatizează ușor aluatul într-un pătrat cu marginile rotunjite.
    Tarte aux noix de pécan sans sirop de maïs (sans gluten) - Façonne la pâte en carré arrondi.
  • Înfășoară-l în folie alimentară și lasă-l la frigider timp de 30–45 de minute.
  • Întinde aluatul rece la o grosime de aproximativ 3–4 mm între două foi de hârtie de copt, pentru a preveni lipirea.
    Tarte aux noix de pécan sans sirop de maïs (sans gluten) - Étale la pâte froide sur une épaisseur d’environ 3-4 mm entre des feuilles de papier cuisson pour éviter qu’elle ne colle.
  • Poți folosi benzi de ghidare pentru aluat în timpul întinderii.
  • Acest lucru garantează o grosime uniformă și ușurează considerabil procesul.
  • Așază aluatul într-o formă de tartă cu diametrul de 23 cm.
    Tarte aux noix de pécan sans sirop de maïs (sans gluten) - Place la pâte dans un moule à tarte de 23 cm.
  • Presează-l bine pe margini, taie surplusul de aluat și înțeapă baza de câteva ori cu o furculiță.
    Tarte aux noix de pécan sans sirop de maïs (sans gluten) - Presse-la sur les côtés, retaille les bords et pique quelques trous dans le fond à l’aide d’une fourchette.
  • Pune forma la frigider în timp ce pregătești umplutura.

Umplutură cu nuci pecan

  • Amestecă amidonul de porumb, apa și zahărul muscovado într-o cratiță mică.
    Tarte aux noix de pécan sans sirop de maïs (sans gluten) - Mélange la fécule de maïs, l’eau et le sucre muscovado dans une petite casserole.
  • Gătește la foc mediu spre mic, amestecând continuu până când amestecul se îngroașă și devine lucios.
    Tarte aux noix de pécan sans sirop de maïs (sans gluten) - Fais cuire à feu moyen-doux en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe et devienne brillant.
  • Ia cratița de pe foc și adaugă untul vegetal (fără lactate), amestecând până se topește.
    Tarte aux noix de pécan sans sirop de maïs (sans gluten) - Retire le mélange du feu une fois épaissi et ajoute le beurre sans produits laitiers.
  • Lasă compoziția să se răcească la temperatura camerei.
  • Bate ouăle cu sarea, nucșoara, scorțișoara și mierea într-un bol încăpător.
    Tarte aux noix de pécan sans sirop de maïs (sans gluten) - Fouette les œufs, le sel, la muscade, la cannelle et le miel dans un grand saladier.
  • Încorporează compoziția îngroșată și răcită, amestecând energic până la omogenizare.
    Tarte aux noix de pécan sans sirop de maïs (sans gluten) - Ajoute le roux refroidi et mélange bien.
  • La final, adaugă nucile pecan tocate și amestecă ușor.
    Tarte aux noix de pécan sans sirop de maïs (sans gluten) - Incorpore enfin les noix de pécan hachées.

Asamblarea și coacerea tartei

  • Toarnă umplutura în crusta rece și niveleaz-o pentru a distribui uniform nucile pecan.
    Tarte aux noix de pécan sans sirop de maïs (sans gluten) - Verse la garniture dans le fond froid et lisse-la pour répartir les noix de pécan uniformément.
  • Aranjează nucile pecan întregi deasupra, în cercuri concentrice, dinspre margine spre centru.
    Tarte aux noix de pécan sans sirop de maïs (sans gluten) - Dispose les noix de pécan entières en cercle du bord vers le centre.
  • Coace tarta în cuptorul preîncălzit la 170°C timp de 40–45 de minute.
    Tarte aux noix de pécan sans sirop de maïs (sans gluten) - Fais cuire la tarte dans un four préchauffé à 170°C pendant 40-45 minutes.
  • Lasă tarta coaptă să se răcească complet la temperatura camerei.
  • Opțional, glaseaz-o cu jeleu neutru pentru fructe sau cu puțină miere călduță.
    Tarte aux noix de pécan sans sirop de maïs (sans gluten) - Nappe-la éventuellement de nappage neutre pour fruits ou de miel réchauffé.
  • Dă tarta la frigider pentru câteva ore înainte de servire.
  • Tarta cu nuci pecan este și mai delicioasă servită rece, a doua zi.

Video

Ai preparat această rețetă?Etichetează @marcwiner pe Instagram!