Go Back
–+ servings
Buns à la crème sans gluten à la pistache - En-tete

Brioșe cu cremă și fistic fără gluten

Print Recipe Salvează pe Pinterest
4.95/5 (19)
Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 20 minutes
Total Time: 35 minutes
Servings: 6 chifle
Author: Marc Winer

Ingredients

  • 5 brioșe fără gluten și fără lactoză (sau brioșe fără gluten cu aromă de portocală)
  • 120 g pastă de fistic
  • 200 g smântână pentru frișcă (minim 30% grăsime)
  • 1 păstaie de vanilie sau 10 g extract de vanilie
  • 500 ml apă
  • 30 g zahăr
  • 20 g extract de vanilie sau semințele răzuite dintr-o păstaie de vanilie
  • 25 g fistic mărunțit

Procédé

Sirop de vanilie

  • Pune la fiert într-o cratiță zahărul, apa și păstaia de vanilie despicată, cu semințele răzuite.
    Buns à la crème sans gluten à la pistache - Fais bouillir le sucre, la gousse de vanille grattée et l’eau dans une casserole.
  • Ia cratița de pe foc.
  • Lasă deoparte la infuzat.
  • Opțional, adaugă apă de trandafiri, apă de flori de portocal sau un lichior aromat (Cointreau ori lichior de migdale Disaronno) pentru o notă parfumată suplimentară.

Umplerea și coacerea brioșelor

  • Preîncălzește cuptorul la 180 °C.
  • Decupează o scobitură în centrul fiecărei brioșe cu ajutorul unui cuțit mic (de circa 2,5 cm lățime și adâncime), fără a tăia până la bază.
    Buns à la crème sans gluten à la pistache - Fais un trou au centre de la brioche à l’aide d’un couteau d’office (2,5 cm de large et de profondeur), sans la traverser entièrement.
  • Scufundă brioșele timp de 5 secunde în siropul de vanilie pentru a le însiropa delicat.
    Buns à la crème sans gluten à la pistache - Trempe les brioches 5 secondes dans le sirop à la vanille pour les imbiber.
  • Așază brioșele însiropate pe un grătar pentru a lăsa surplusul de sirop să se scurgă.
    Buns à la crème sans gluten à la pistache - Place les brioches imbibées sur une grille pour laisser égoutter l’excédent de sirop.
  • Umple generos cavitatea fiecărei brioșe cu pastă de fistic.
    Buns à la crème sans gluten à la pistache - Garnis la brioche de pâte de pistache.
  • Coace-le în cuptor timp de 12–15 minute.
    Buns à la crème sans gluten à la pistache - Fais cuire pendant 12-15 minutes.
  • Scoate-le din cuptor.
    Buns à la crème sans gluten à la pistache - Sors-les du four.
  • Lasă-le să se răcească complet pe un grătar de bucătărie.

Frișcă și finisare

  • Bate smântâna pentru frișcă rece împreună cu vanilia până când devine fermă și pufoasă.
    Buns à la crème sans gluten à la pistache - Fouette la crème entière avec la vanille jusqu’à obtenir des pics fermes.
  • Decorează brioșele cu frișcă folosind un poș cu dui stelat, formând o spirală elegantă.
    Buns à la crème sans gluten à la pistache - Poche la crème fouettée sur les brioches avec une douille cannelée en mouvement circulaire en spirale.
  • Presară fistic mărunțit deasupra chiar înainte de servire.

Video

Ai preparat această rețetă?Etichetează @marcwiner pe Instagram!