Servings: 4
Ingredients
Pui
- 600 g fâșii din piept de pui
- 1 lingură ulei de măsline
Condimente
- 1 linguriță boia dulce de ardei
- 1 linguriță usturoi pudră
- 1 linguriță ierburi de Provence
- 0.5 linguriță sare
- 0.5 linguriță piper negru măcinat
Procédé
Pregătire
- Scoateți fâșiile de pui din ambalaj și uscați-le bine prin tamponare cu prosoape de hârtie absorbantă.600 g fâșii din piept de pui
- Puneți-le într-un bol încăpător.
- Turnați uleiul de măsline și amestecați bine, astfel încât carnea să fie unsă uniform.1 lingură ulei de măsline
- Adăugați boiaua, usturoiul pudră, ierburile de Provence, sarea și piperul.1 linguriță boia dulce de ardei, 1 linguriță usturoi pudră, 1 linguriță ierburi de Provence, 0.5 linguriță sare, 0.5 linguriță piper negru măcinat
- Amestecați bine cu mâna până când fiecare fâșie este acoperită omogen cu amestecul de condimente.
Gătire la air fryer
- Preîncălziți aparatul air fryer la 200 °C timp de 3 minute.
- Așezați fâșiile de pui în coș, pe un singur strat, fără a le suprapune.
- Gătiți timp de 10 minute la 200 °C.
- Întoarceți fâșiile de pui pe cealaltă parte la jumătatea timpului de gătire (după 5 minute).
- Verificați ca mijlocul cărnii să nu mai fie roz, iar temperatura internă să atingă 75 °C. Prelungiți gătirea cu 1–2 minute pentru bucățile mai groase, fără a depăși 12 minute în total.
Servire
- Lăsați fâșiile să se odihnească 1 minut după ce le scoateți din coș.
- Serviți-le calde, imediat.
Notes
- Nu depășiți niciodată 12 minute de gătire: fâșiile de pui trec foarte repede de la fragede și suculente la uscate.
- Uscați bine carnea înainte de a adăuga uleiul: umiditatea de la suprafață generează abur și împiedică rumenirea apetisantă.
- Preîncălziți 3 minute la 200 °C: la un timp scurt de preparare, un coș rece duce la pierderea timpului esențial de rumenire.
- Întoarceți la jumătatea timpului (după 5 minute): deoarece căldura vine de sus, partea inferioară ar rămâne palidă fără întoarcere.
- Gătiți într-un singur strat, fără suprapunere; pentru cantități de peste 500–600 g, gătiți în două tranșe.
- Indiciu sigur: 75 °C în interior, în partea cea mai groasă; altfel, carnea trebuie să fie opacă și albă, fără zone rozalii.
- Condimentați chiar înainte de gătire: adăugarea sării prea devreme extrage sucurile naturale și poate da o textură ațoasă.
- Pentru un plus de frăgezime: marinați carnea în iaurt simplu cu mirodenii (boia, usturoi, chimen), fără a modifica timpul de gătire.
- Se pot găti direct congelate: 14–16 minute (simple) sau 12–14 minute (pane), întorcându-le la jumătatea timpului; dacă mirodeniile nu aderă pe carnea congelată, condimentați mai degrabă spre final.
- Odihnă de 1 minut: ajută la redistribuirea sucurilor în carne, fără a o răci.
- Păstrare: țineți resturile la frigider într-o caserolă etanșă și reîncălziți-le la air fryer, nu la cuptorul cu microunde; reci, fâșiile sunt perfecte în salate sau wrapuri.
Ai preparat această rețetă?Etichetează @marcwiner pe Instagram!