Servings: 2
Ingredients
Cordon bleu
- 2 felii de piept de pui
- 2 felii de șuncă
- 4 felii de brânză
Panare
- 2 linguri de făină
- 1 ou
- 50 g de pesmet
- 1 linguriță de ulei de măsline pentru pulverizat
Procédé
Pregătirea bucăților de cordon bleu
- Aplatizați feliile de piept de pui între două foi de hârtie de copt.2 felii de piept de pui
- Așezați pe fiecare felie de pui o felie de șuncă și două felii de brânză.2 felii de șuncă, 4 felii de brânză
- Împăturiți carnea peste umplutură pentru a forma bucățile de cordon bleu.
Panare
- Bateți oul într-o farfurie adâncă.1 ou
- Treceți fiecare cordon bleu prin făină.2 linguri de făină
- Scufundați apoi carnea în oul bătut.
- Treceți-o la final prin pesmet, acoperind bine, apoi pulverizați puțin ulei de măsline.50 g de pesmet, 1 linguriță de ulei de măsline
Gătirea la air fryer
- Preîncălziți aparatul air fryer la 180 °C timp de 5 minute.
- Așezați bucățile de cordon bleu în coș, fără a le suprapune.
- Gătiți timp de 15-20 de minute la 180 °C, întorcându-le la jumătatea timpului de preparare.
- Verificați ca temperatura internă să atingă 74 °C, apoi serviți-le calde.
Notes
Sfaturi:
- Păstrați temperatura la 180 °C: la 200 °C brânza se topește și curge înainte ca învelișul pane să se rumenească.
- Truc: lăsați bucățile de cordon bleu panate timp de 30 de minute la congelator înainte de gătire, pentru a fixa crusta și a întârzia topirea brânzei.
- Sigilați bine marginile: lăsați o margine liberă de carne de jur împrejurul șuncii și al brânzei pentru a preveni scurgerile.
- Respectați ordinea făină → ou → pesmet și acoperiți complet la fiecare pas.
- Pulverizați puțin ulei: fără grăsime, pesmetul copt la air fryer rămâne palid și uscat.
- Gătiți într-un singur strat, fără suprapunere; dacă este nevoie, gătiți în două tranșe (prima porție se poate reîncălzi în ~3 min).
- Siguranță: 74 °C în interior (în partea cea mai groasă).
- Variante: raclette sau brânză cu mucegai albastru în loc de brânza clasică, boia sau pătrunjel în pesmet, un strop de sos iute în oul bătut; versiune vegetariană cu vinete la grătar.
- Pregătire în avans: se pot pana cu o zi înainte și păstra la frigider, sau se pot congela crude, gata panate.
- Păstrare: 2 zile la frigider. Reîncălziți la air fryer pentru a reda textura crocantă.
- Gătire direct din congelator (fără decongelare prealabilă): preîncălziți la 160 °C și gătiți timp de 25-30 min, supraveghind atent.
Ai preparat această rețetă?Etichetează @marcwiner pe Instagram!