Servings: 4
Ingredients
- 500 g cartofi grenaille spălați bine, necurățați de coajă
- 2 linguri ulei de măsline
- 3 căței usturoi tocați mărunt
- 1 lingură rozmarin proaspăt tocat (sau cimbru / ierburi de Provence)
- floare de sare după gust
- piper negru proaspăt măcinat după gust
Pentru servire
- 1 linguriță pătrunjel verde proaspăt tocat mărunt
- parmezan ras opțional, pentru servire
Procédé
Pregătire
- Spălați bine cartofii sub jet de apă rece, frecându-i ușor (fără a-i curăța de coajă), apoi uscați-i temeinic cu un prosop curat de bucătărie.500 g cartofi grenaille
- Puneți cartofii într-un bol încăpător, adăugați uleiul de măsline, usturoiul tocat mărunt, rozmarinul, floarea de sare și piperul, apoi amestecați bine până când sunt acoperiți uniform.2 linguri ulei de măsline, 3 căței usturoi, 1 lingură rozmarin proaspăt, floare de sare, piper negru proaspăt măcinat
Gătire la air fryer
- Preîncălziți air fryer-ul la 200 °C timp de 3 minute.
- Așezați cartofii în coș într-un singur strat, fără să-i suprapuneți, apoi gătiți-i timp de 18 minute la 200 °C, agitând coșul la jumătatea timpului (după aproximativ 9 minute).
- Verificați dacă sunt bine pătrunși înțepându-i cu vârful unui cuțit: acesta trebuie să intre ușor, fără rezistență.
Finisare
- Presărați pătrunjelul proaspăt tocat și încă un praf de floare de sare.1 linguriță pătrunjel verde proaspăt
- Radeți puțin parmezan deasupra (opțional) și serviți imediat.parmezan ras
Notes
Sfaturi:
- Uscați foarte bine cartofii după spălare: umezeala reziduală se transformă în abur și împiedică rumenirea crocantă a cojii.
- Preîncălziți aparatul timp de 3 minute: un coș deja încins asigură o textură mult mai crocantă.
- Gătiți într-un singur strat, fără suprapunere; dacă aveți peste 500 g, gătiți în două tranșe și reîncălziți prima porție timp de 3 minute la final.
- Agitați coșul la jumătatea timpului de gătire (în jur de 9 minute) și evitați să-l deschideți prea des pentru a nu scădea temperatura.
- Adaptați timpul în funcție de mărime: mici (≤ 3 cm) – 15 min la 200 °C; medii (3–5 cm) – 18 min la 200 °C; mari (> 5 cm) – 22 min la 190 °C; tăiați în jumătăți – 12 min la 200 °C.
- Usturoiul proaspăt se poate arde la 200 °C: adăugați-l la jumătatea timpului de gătire dacă este nevoie, sau înlocuiți-l cu 1 linguriță de pudră de usturoi.
- Adăugați verdețurile delicate (pătrunjel, arpagic verde) doar după gătire.
- Păstrare: până la 2 zile la frigider. Reîncălzire: 4 minute la 180 °C în air fryer.
Ai preparat această rețetă?Etichetează @marcwiner pe Instagram!