Servings: 4
Ingredients
Conopidă
- 1 conopidă medie aproximativ 800 g
- 2 linguri ulei de măsline extravirgin
Condimente
- 1 linguriță boia dulce
- 0.5 linguriță pudră de curry
- 1 lingură suc proaspăt de lămâie
- sare de mare după gust
- piper negru proaspăt măcinat după gust
Pentru servire
- 1 lingură parmezan ras fin, opțional
- 2 linguri pesmet panko opțional
- pătrunjel verde sau coriandru proaspăt tocat
Procédé
Pregătire
- Îndepărtați frunzele exterioare ale conopidei, tăiați cotorul tare, apoi desfaceți-o în buchețele de 3-4 cm, de dimensiuni cât mai uniforme.1 conopidă medie
- Clătiți buchețelele sub jet de apă rece, apoi uscați-le foarte bine cu un prosop curat de bucătărie sau cu șervețele de hârtie.
- Puneți conopida într-un bol încăpător, adăugați uleiul de măsline, boiaua dulce, pudra de curry, sucul de lămâie, sarea și piperul, apoi amestecați bine pentru a acoperi buchețelele uniform.2 linguri ulei de măsline extravirgin, 1 linguriță boia dulce, 0.5 linguriță pudră de curry, 1 lingură suc proaspăt de lămâie, sare de mare, piper negru proaspăt măcinat
Gătirea la air fryer
- Preîncălziți aparatul air fryer la 180 °C timp de 3 minute.
- Așezați buchețelele în coșul friteuzei într-un singur strat, fără a le suprapune.
- Gătiți timp de 15 minute la 180 °C, agitând coșul la jumătatea timpului (după aproximativ 8 minute) pentru o rumenire omogenă.
- Cu 2 minute înainte de final, presărați (opțional) parmezanul ras și pesmetul panko, măriți temperatura la 200 °C și continuați gătirea timp de 2 minute, până când devin aurii și crocante.1 lingură parmezan, 2 linguri pesmet panko
- Verificați gradul de gătire: vârful unui cuțit trebuie să intre ușor în cotorul buchețelelor; dacă este nevoie, prelungiți gătirea cu 1-2 minute.
Finisare și servire
- Presărați deasupra pătrunjel verde sau coriandru proaspăt tocat și serviți cald.pătrunjel verde sau coriandru
Notes
Sfaturi utile:
- Tăiați buchețele de 3-4 cm, de dimensiuni egale: este cel mai important detaliu pentru o gătire uniformă.
- Uscați foarte bine conopida după clătire: umiditatea în exces generează abur și împiedică rumenirea crocantă.
- Gătiți într-un singur strat: este recomandat să preparați conopida în două tranșe decât să supraîncărcați coșul.
- Gătire în două etape: 15 minute la 180 °C pentru ca miezul să se pătrundă și să devină fraged, apoi 2 minute la 200 °C pentru o crustă rumenă și crocantă.
- Scuturați coșul o singură dată la jumătatea timpului (în jur de 8 minute) pentru a limita pierderea de căldură.
- Parmezanul și pesmetul panko se adaugă doar pe final (în ultimele 2 minute), altfel riscă să se ardă.
- Serviți imediat: textura crocantă este la cote maxime imediat după gătire. Puteți reîncălzi conopida 8-10 minute la 200 °C.
- Variantă orientală: adăugați 1 linguriță de ghimbir măcinat, 0,5 linguriță de pudră de cinci arome chinezești și un strop de sos de soia la final.
- Variantă dulce-sărată: adăugați 0,5 linguriță de zahăr brun alături de restul condimentelor.
Ai preparat această rețetă?Etichetează @marcwiner pe Instagram!