Servings: 2
Ingredients
Năut
- 1 conservă de năut 400 g, clătit și scurs foarte bine
- 1 linguriță de ulei de măsline sau ulei de avocado
- 0.5 linguriță de sare fină
Condimente (de adăugat după gătire)
- 0.5 linguriță de boia afumată
- 0.25 linguriță de chimion măcinat
- 0.25 linguriță de pudră de usturoi
- 1 praf de piper cayenne opțional
Procédé
Pregătire
- Clătiți năutul sub jet de apă rece, apoi lăsați-l să se scurgă foarte bine.1 conservă de năut
- Întindeți-l pe un prosop curat și tamponați-l cu grijă până când este complet uscat (lăsați-l câteva minute la aer, dacă timpul vă permite).
- Puneți năutul într-un bol, adăugați uleiul și sarea, apoi amestecați bine pentru a-l acoperi uniform.1 linguriță de ulei de măsline, 0.5 linguriță de sare fină
Gătirea la air fryer
- Preîncălziți friteuza cu aer cald la 200 °C timp de 3–4 minute.
- Așezați năutul în coșul friteuzei, distribuindu-l într-un singur strat.
- Gătiți timp de 15–18 minute la 200 °C, agitând energic coșul la jumătatea timpului (în jurul minutelor 8–9).
- Verificați dacă boabele sunt bine rumenite și crocante la atingere; dacă este nevoie, mai prelungiți gătirea cu 1–2 minute.
Finisare
- Transferați năutul fierbinte într-un bol, adăugați boiaua afumată, chimionul, pudra de usturoi și piperul cayenne (dacă doriți), apoi amestecați imediat.0.5 linguriță de boia afumată, 0.25 linguriță de chimion măcinat, 0.25 linguriță de pudră de usturoi, 1 praf de piper cayenne
- Lăsați-l să se răcească complet înainte de servire (va deveni mult mai crocant pe măsură ce se răcește).
Notes
- Uscarea este secretul: clătiți, scurgeți, tamponați cu un prosop textil și lăsați boabele câteva minute la aer înainte de a adăuga uleiul; cu cât năutul este mai uscat, cu atât va deveni mai crocant.
- Îndepărtați cojile care se desprind ușor la clătire (acestea se ard mai repede).
- Preîncălziți aparatul 3–4 minute la 200 °C: acest pas asigură evaporarea rapidă a umidității de la suprafață.
- Gătiți într-un singur strat: un coș supraaglomerat produce abur, iar năutul va deveni moale.
- Agitați energic coșul la jumătatea timpului; deschiderea prea frecventă a aparatului scade temperatura și prelungește gătirea.
- Semn că este gata: boabele sunt aurii și ferme la atingere; dacă aveți dubii, mai lăsați-le 1–2 minute.
- Adăugați condimentele abia la final (în afara friteuzei): boiaua, chimionul și pudra de usturoi se ard ușor la 200 °C.
- Păstrare: doar după răcirea completă, într-un borcan închis ermetic; o trecere scurtă prin air fryer îi va reda textura crocantă. Nu păstrați la frigider.
Ai preparat această rețetă?Etichetează @marcwiner pe Instagram!