Servings: 4
Ingredients
Cârnați
- 4 cârnați de Toulouse aproximativ 200 g fiecare
Pentru aromă (opțional)
- câteva crenguțe rozmarin proaspăt
Pentru servire
- muștar pentru servit
Procédé
Pregătire
- Scoateți cârnații din frigider în timp ce aparatul se preîncălzește.4 cârnați de Toulouse
- Nu înțepați membrana sub nicio formă.
- Așezați crenguțele de rozmarin pe fundul coșului.câteva crenguțe rozmarin proaspăt
- Preîncălziți aparatul air fryer la 180 °C timp de 3 minute.
Gătirea la air fryer
- Așezați cârnații culcați în coș, într-un singur strat, fără să se atingă între ei.
- Gătiți-i timp de 12–14 minute la 180 °C.
- Întoarceți cârnații cu un clește la jumătatea timpului de gătire (după 6–7 minute).
- Verificați ca membrana să fie rumenită uniform și frumos întinsă, cu margini ușor caramelizate.
- Verificați temperatura internă: minimum 70 °C, ideal 75 °C (în centrul celei mai groase părți).
- Prelungiți gătirea cu 2 minute dacă este necesar (rumenire sau temperatură insuficientă), fără a depăși 200 °C.
Servire
- Lăsați cârnații să se odihnească 2 minute după ce îi scoateți din coș.
- Serviți-i calzi, alături de muștar.muștar
Notes
Sfaturi utile
- Nu înțepați niciodată cârnații de Toulouse (nici înainte, nici în timpul gătirii): sucurile și grăsimea trebuie să rămână în interior pentru a le păstra frăgezimea.
- Întoarceți-i întotdeauna cu un clește de bucătărie, niciodată cu furculița.
- Preîncălzire recomandată: 3 minute la 180 °C pentru a rumeni rapid suprafața din primul moment.
- Punct de reper fiabil: temperatura internă de minimum 70 °C, ideal 75 °C.
- Așezați-i într-un singur strat, lăsând spațiu între ei pentru o circulație optimă a aerului cald.
- Timp de odihnă: 2 minute sunt suficiente pentru redistribuirea uniformă a sucurilor.
- Pentru cârnați congelați: gătiți-i 18–20 de minute la 180 °C, întorcându-i la jumătatea timpului.
- Fără ulei adăugat: cârnații se gătesc perfect în propria lor grăsime.
Ai preparat această rețetă?Etichetează @marcwiner pe Instagram!