Servings: 4
Ingredients
Pâine și șuncă
- 8 felii de pâine toast
- 4 felii de șuncă presată
- 15 ml de unt topit
Compoziție de brânză
- 200 g de brânză Emmental rasă
- 200 ml de smântână fermentată grasă
- 1 praf de sare
- 1 praf de piper proaspăt măcinat
- 4 scobitori pentru fixarea sandvișurilor
Procédé
Pregătire
- Amestecați într-un bol brânza Emmental rasă cu smântâna fermentată grasă.200 g de brânză Emmental, 200 ml de smântână fermentată grasă
- Asezonați compoziția cu sare și piper proaspăt măcinat.1 praf de sare, 1 praf de piper proaspăt măcinat
- Ungeți cu unt topit doar o singură parte a fiecărei felii de pâine, folosind o pensulă de bucătărie.8 felii de pâine toast, 15 ml de unt
- Așezați câte o felie de șuncă pe 4 dintre feliile de pâine, direct pe partea neunsă.4 felii de șuncă presată
- Distribuiți compoziția cremoasă de brânză peste șuncă, lăsând o mică margine liberă de jur împrejur.
- Închideți sandvișurile cu cele 4 felii rămase, așezate cu partea unsă cu unt spre exterior.
- Presați ușor fiecare sandviș cu palma pentru a-l compacta.
- Înfigeți o scobitoare în centrul fiecărui sandviș, de sus până jos, pentru a menține feliile bine fixate.4 scobitori
Gătire la air fryer
- Preîncălziți friteuza cu aer cald la 180 °C timp de 3 minute.
- Așezați 2 sandvișuri croque-monsieur în coș, într-un singur strat, fără să se atingă sau să se suprapună.
- Gătiți-le timp de 7 minute la 180 °C (prima serie), întorcându-le cu grijă la jumătatea timpului (după 3–4 minute).
- Verificați rumenirea: pâinea trebuie să fie aurie pe ambele părți, iar brânza topită până în centru. Prelungiți gătirea cu 1–2 minute dacă partea superioară rămâne prea palidă.
- Scoateți prima serie și gătiți celelalte 2 sandvișuri în același mod (7 minute + 1–2 minute dacă este necesar), întorcându-le la jumătatea timpului.
Servire
- Scoateți scobitorile din sandvișuri.
- Lăsați-le să se odihnească 1 minut în afara aparatului, apoi serviți-le imediat, cât sunt calde și crocante.
Notes
- Pentru a preveni ridicarea și arderea feliei superioare din cauza fluxului de aer, fixați fiecare sandviș cu o scobitoare în centru și îndepărtați-o înainte de servire.
- Presați bine sandvișul înainte de gătire și lăsați o margine liberă de circa 1 cm pentru a limita scurgerile de brânză.
- Gătiți într-un singur strat, lăsând cel puțin 1 cm între sandvișuri; întoarcerea la jumătatea timpului este esențială pentru o rumenire uniformă.
- Dacă folosiți hârtie de copt, alegeți una perforată sau decupați-o strict la dimensiunea sandvișului, altfel veți bloca circulația optimă a aerului.
- Preîncălzirea (3 minute) îmbunătățește textura crocantă; fără preîncălzire, adăugați 1–2 minute la timpul total de gătire.
- Nu depășiți temperatura de 200 °C: pâinea se va rumeni prea repede înainte ca brânza din interior să se topească complet.
- Reîncălzire: la 150 °C timp de 3–4 minute (opțional, acoperite lejer cu folie de aluminiu în primele 2 minute).
- Varianta croque-madame: adăugați un ou ochi deasupra după gătire și reintroduceți sandvișul în aparat timp de 3 minute la 160 °C.
Ai preparat această rețetă?Etichetează @marcwiner pe Instagram!