Servings: 4
Ingredients
Merguez
- 8 cârnați merguez proaspeți aproximativ 600 g
Sos de iaurt
- 4 linguri iaurt grecesc
- 1 linguriță pastă harissa
- 1 lingură mentă proaspătă tocată mărunt
- 1 strop zeamă de lămâie
Pentru servire
- 1 salată verde
Procédé
Pregătire
- Scoateți cârnații merguez din frigider cu aproximativ 10 minute înainte de gătire.8 cârnați merguez proaspeți
- Nu înțepați cârnații merguez.
- Tapetați fundul coșului de la air fryer cu o bucată de hârtie de copt (așezată în ultimul moment și fixată bine sub cârnați) pentru a limita acumularea de grăsime.
Sos
- Amestecați într-un bol iaurtul grecesc, pasta harissa, menta tocată mărunt și zeama de lămâie.4 linguri iaurt grecesc, 1 linguriță pastă harissa, 1 lingură mentă proaspătă, 1 strop zeamă de lămâie
- Păstrați sosul la rece până în momentul servirii.
Gătirea la air fryer
- Preîncălziți friteuza cu aer cald (air fryer) la 180 °C timp de 3 minute.
- Așezați cârnații merguez în coș, într-un singur strat, fără a-i suprapune.
- Selectați programul Air Fry sau Roast.
- Gătiți-i timp de 6 minute la 180 °C.
- Întoarceți cârnații merguez pe cealaltă parte.
- Continuați gătirea încă 6 minute, până când membrana este frumos rumenită și ușor crăpată.
Finisare
- Serviți imediat cârnații fierbinți alături de sosul răcoritor de iaurt și salată verde (sau cartofi prăjiți).1 salată verde
Notes
Sfaturi utile:
- Nu depășiți 180 °C: peste această temperatură, grăsimea se topește prea repede, poate scoate fum și poate căpăta un gust amărui; la 180 °C se gătește uniform și suculent.
- Preîncălzirea aparatului timp de 2-3 minute ajută la rumenirea pieliței fără a usca carnea.
- Gătiți într-un singur strat, fără suprapunere: altfel cârnații merguez se vor înăbuși și vor rămâne palizi și moi în punctele de contact.
- Întoarceți-i la jumătatea timpului de gătire (după 6 minute) pentru o rumenire uniformă.
- Hârtia de copt trebuie așezată în ultimul moment și fixată bine sub cârnați; ideal ar fi să fie perforată sau mai mică decât baza coșului, pentru a permite aerului cald să circule optim.
- Pentru a reduce fumul, adăugați o lingură de apă pe fundul cuvei (foarte util mai ales începând cu a doua serie).
- Adaptare în funcție de grosime (întotdeauna la 180 °C): aproximativ 10 min pentru cârnați subțiri (< 2 cm), 12 min standard (2–2,5 cm), 14 min peste 2,5 cm, 8 min dacă sunt deja prefierți/semipreparați.
- Indiciu de gătire: membrană rumenă și ușor crăpată, suc limpede. Dacă aveți dubii, tăiați unul: carnea trebuie să fie uniform pătrunsă, fără zone rozalii translucide.
- Fără adaos de grăsime: cârnații merguez conțin suficientă grăsime proprie.
- Gătire din stare congelată: 16 min la 180 °C (sau 5 min la 170 °C, apoi restul timpului la 180 °C), apoi serviți imediat. Păstrare: maximum 2 zile la frigider; reîncălziți 3 min la 160 °C.
Ai preparat această rețetă?Etichetează @marcwiner pe Instagram!