Servings: 4
Ingredients
- 4 ouă mărime medie (M)
- 1 castron de apă foarte rece
- 8 cuburi de gheață
Procédé
Gătire și răcire
- Scoateți ouăle din frigider cu 20-30 de minute înainte de gătire, pentru a ajunge la temperatura camerei.4 ouă
- Pregătiți un bol cu apă foarte rece și cuburi de gheață, apoi așezați-l la îndemână, lângă aparat.1 castron de apă foarte rece, 8 cuburi de gheață
- Așezați ouăle în coșul friteuzei într-un singur strat, lăsând puțin spațiu între ele, fără a le suprapune.
- Nu preîncălziți aparatul.
- Setați friteuza cu aer cald (air fryer) la 130 °C.
- Gătiți timp de 15 minute pentru a obține un gălbenuș ferm, complet gătit.
- Scoateți ouăle cu o lingură imediat ce expiră timpul și transferați-le direct în baia de gheață.
- Lăsați-le să se răcească timp de 5 până la 10 minute, până când devin doar ușor călduțe la atingere.
Decojire
- Ciocniți ușor coaja pe toată suprafața, apoi rulați oul sub palmă pe blatul de lucru.
- Decojiți oul începând de la capătul mai lat (unde se află punga de aer), sub un jet subțire de apă rece.
Notes
Ghid de gătire la 130 °C (ouă medii): 9 min (gălbenuș moale, lichid), 11 min (ou cleios), 13 min (gălbenuș cremos, fraged), 15 min (ou fiert tare clasic). O diferență de un minut schimbă textura, așadar folosiți un cronometru.
Temperatură și preîncălzire: mențineți temperatura la 130 °C (nu depășiți 135 °C) și nu preîncălziți aparatul, pentru a evita șocul termic și crăparea cojilor.
Baia de gheață este esențială: oprește imediat procesul de gătire și face decojirea extrem de simplă. Dacă apa se încălzește, mai adăugați cuburi de gheață.
Decojire: ouăle vechi de 5-10 zile se decojesc mult mai ușor decât cele foarte proaspete. Începeți întotdeauna de la capătul mai lat (camera de aer).
Ajustare în funcție de mărime: adăugați 1-2 min pentru ouăle L/XL și reduceți cu 1 min pentru ouăle mici (S); dacă umpleți coșul la capacitate maximă, adăugați 1 min. Testați în funcție de modelul aparatului dumneavoastră (pot apărea variații de până la 2 minute).
Păstrare: până la 7 zile la frigider în coajă, 3 zile după decojire și niciodată mai mult de 2 ore la temperatura camerei. Nu se congelează. Pentru reîncălzire: 2-3 min la 120 °C în air fryer.
Ai preparat această rețetă?Etichetează @marcwiner pe Instagram!