Mod de preparare

• Puneți carnea de vită la congelator pentru 1-2 ore, până devine fermă și foarte rece.
  300 g carne de vită slabă, de calitate sashimi (mușchi, vrăbioară sau rasol)
• Clătiți carnea de vită sub apă rece, apoi tamponați-o bine cu hârtie de bucătărie.
• Tăiați carnea în felii foarte subțiri, apoi în fâșii fine.
• Amestecați într-un bol sosul de soia, uleiul de susan, zahărul (sau mierea), usturoiul, ceapa verde, semințele de susan și piperul.
  2 linguri sos de soia japonez (tip Kikkoman), 1 lingură ulei de susan, 1 lingură zahăr, 2 căței usturoi, 2 fire ceapă verde, 1 lingură semințe de susan, 1 priză piper negru
  
• Adăugați gochujang, dacă doriți o variantă mai picantă.
  1 linguriță gochujang
• Adăugați carnea de vită în amestecul de asezonare.
• Amestecați ușor cu bețișoarele, fără să folosiți mâinile, ca să nu alterați culoarea cărnii.
  
• Tăiați para julienne, cât mai fin.
  0,5 pară asiatică (nashi)
  
• Împărțiți orezul cald în două boluri.
  400 g orez japonez gătit
  
• Așezați deasupra orezului carnea de vită asezonată.
• Adăugați para tăiată julienne.
  
• Faceți o mică adâncitură în centru și așezați în ea un gălbenuș de ou.
  2 gălbenușuri de ou
  
• Presărați semințe de susan și ceapă verde, apoi serviți imediat cu kimchi, dacă doriți.
  semințe de susan, ceapă verde, kimchi
  
• Amestecați chiar înainte de servire: gălbenușul leagă carnea și orezul.