Preparare

• Spălați legumele.
  1 kg de roșii bine coapte, 0.5 castravete mediu, 0.5 ardei gras roșu mediu, 0.5 ardei gras verde mediu, 0.5 ceapă nouă medie
• Tăiați legumele în bucăți și puneți-le într-un vas mare.
  
• Mixați-le cu blenderul de mână.
  
• Adăugați miezul de pâine veche și mixați din nou până se încorporează complet.
  70 g de miez de pâine veche
  
• Dacă gazpacho-ul este prea gros, adăugați puțină apă rece și mixați din nou.
  50-200 ml de apă rece
• Turnați uleiul de măsline în fir subțire, mixând în continuare, pentru a obține o emulsie fină.
  60 ml de ulei de măsline extravirgin
  
• Asezonați cu oțet, sare și piper, apoi gustați și potriviți după preferință.
  20 ml de oțet de Jerez, 2 lingurițe de sare, piper
  
• Strecurați printr-o sită fină (doar dacă aveți un blender foarte puternic; altfel, particulele nu vor fi suficient de fine și veți obține o apă aromată în loc de gazpacho).
  
• Dați la frigider până când gazpacho-ul este bine rece.
• Serviți rece, cu crutoane, și adăugați, dacă doriți, oul fiert tare și cubulețele de ardei și castravete.
  crutoane, 1 ou fiert tare, cubulețe de ardei și castravete