Servings: 4
Ingredients
- 750 g de ciocănele de pui
- 1 fir de praz coreean sau praz tânăr
- 1 ceapă
- 0.5 morcov
- 150 g de dangmyeon
- 150 g de batoane de orez pentru tteokbokki
- 3 ardei iuți Cheongyang opționali
Sos
- 2.5 linguri de zahăr
- 700 ml de apă
- 120 ml de sos de soia
- 2 linguri de mirin sau vin de gătit
- 1.5 linguri de usturoi tocat mărunt
- 0.5 linguriță de ghimbir tocat mărunt
- 3 linguri de gochugaru grosier
- 1 lingură de gochugaru fin
- semințe de susan pentru servit
Procédé
Pregătire
- Puneți tăițeii dangmyeon la înmuiat cu 30 de minute înainte.150 g de dangmyeon
- Clătiți ușor batoanele de orez pentru tteokbokki sub jet de apă.150 g de batoane de orez pentru tteokbokki
- Tăiați morcovul în bucăți de mărimea unei îmbucături.0.5 morcov
- Tăiați ceapa în bucăți de mărimea unei îmbucături.1 ceapă
- Tăiați prazul coreean în bucăți de 5 cm, apoi despicați fiecare bucată pe lungime.1 fir de praz coreean
Gătire
- Crestați bucățile mai groase de pui, ca sosul să pătrundă bine.750 g de ciocănele de pui
- Scufundați puiul în apă clocotită și opăriți-l timp de 5-10 minute, până când exteriorul devine alb.
- Clătiți puiul opărit pentru a îndepărta sângele coagulat și micile resturi de os.
- Puneți puiul într-o cratiță. Adăugați mai întâi morcovul, apa și zahărul, apoi aduceți la fierbere.700 ml de apă, 2.5 linguri de zahăr
- Adăugați sosul de soia, mirinul, usturoiul și ghimbirul, apoi aduceți din nou la fierbere.120 ml de sos de soia, 2 linguri de mirin, 1.5 linguri de usturoi, 0.5 linguriță de ghimbir
- Acoperiți și gătiți timp de 10 minute, la foc mediu.
- Când morcovul este pătruns, adăugați gochugaru grosier și fin, ceapa, partea albă a prazului coreean și batoanele de orez, apoi gătiți 5 minute.3 linguri de gochugaru, 1 lingură de gochugaru
- Când gochugaru se umflă, iar lichidul scade, adăugați tăițeii dangmyeon și partea verde a prazului coreean, apoi gătiți încă aproximativ 5 minute, până când tăițeii sunt făcuți.
- Presărați cu semințe de susan și serviți.semințe de susan
Notes
- Adăugarea zahărului de la început ajută gustul dulce să pătrundă mai bine în preparat.
- Măsurați cu grijă sosul de soia; dacă puneți prea mult, gustul devine repede prea puternic.
- Dacă gochugaru-ul fin este din Cheongyang, puteți omite ardeii iuți Cheongyang.
- Dacă folosiți ardei iuți Cheongyang, adăugați-i odată cu tăițeii dangmyeon (împreună cu partea verde a prazului coreean).
- Adăugați partea verde a prazului coreean la final, ca să își păstreze culoarea.
- Dacă lichidul scade prea mult, mai adăugați puțină apă.
Ai preparat această rețetă?Etichetează @marcwiner pe Instagram!