Piure de casă, opțional, de pregătit în avans: Tăiați un dovleac Hokkaido sau un dovleac plăcintar de tip butternut în două, îndepărtați semințele, așezați jumătățile într-o tavă cu partea tăiată în jos și coaceți-le timp de 45 până la 60 de minute la 180°C, până când lama unui cuțit intră fără rezistență. Scoateți pulpa cu o lingură, pasați-o cu blenderul, apoi lăsați-o la scurs într-o sită fină timp de 30 de minute. Calculați aproximativ 1,2 kg de dovleac întreg pentru cele 425 g de piure din rețetă. Piureul trebuie să fie gros ca un piure de mere și să nu lase apă.

Preîncălziți cuptorul la 230°C.

Amestecați zahărul, amidonul de porumb, sarea, scorțișoara, ghimbirul și nucșoara.

Încorporați piureul de dovleac.

Adăugați ouăle bătute, untul topit, melasa și laptele, apoi amestecați până obțineți o compoziție omogenă.

Adăugați, dacă doriți, un strop de suc de lămâie.

Tapetați o formă de tartă de 23 cm cu foaia de aluat.

Turnați compoziția în forma tapetată.

Dați tarta la cuptor și coaceți-o 15 minute la 230°C.

Reduceți temperatura cuptorului la 180°C.

Continuați coacerea încă 50 de minute, până când umplutura este bine închegată.

Lăsați plăcinta să se răcească înainte de servire.