Preparare

• Preîncălziți cuptorul la 200°C, cu grătarul poziționat la mijloc.
• Pregătiți o tavă pentru 12 brioșe, dar folosiți doar 10 locașuri; ungeți partea superioară a tăvii și așezați hârtiuțele pentru brioșe.
• Mixați untul și grăsimea vegetală timp de 1 minut, folosind paleta.
  4 linguri de unt nesărat, 4 linguri de grăsime vegetală pentru patiserie (shortening)
• Adăugați zahărul și mixați la viteză medie aproximativ 1 minut.
  200 g de zahăr
• Adăugați ouăle pe rând, la viteză medie, apoi mixați încă aproximativ 2 minute și 30 de secunde, ca să încorporați aer.
  2 ouă
• Adăugați extractul de vanilie și mixați scurt.
  1 linguriță de extract de vanilie
• Puneți deoparte aproximativ 75 g de afine, zdrobiți-le și rezervați-le.
  375 g de afine congelate
• Îndepărtați o parte din sucul lăsat de restul afinelor, aproximativ 60 ml, lăsând totuși puțin suc.
• Presărați peste afinele întregi 2 linguri de făină luate din amestec, apoi amestecați ușor ca să le acoperiți.
  120 g de făină pentru prăjituri
• Amestecați cele două tipuri de făină, sarea și praful de copt.
  130 g de făină puternică, 0.5 linguriță de sare, 2 lingurițe de praf de copt
• Adăugați alternativ amestecul de făină și laptele, cu mixerul pornit, doar până când compoziția se omogenizează.
  120 ml de lapte integral
• Opriți mixerul, încorporați afinele zdrobite, apoi adăugați afinele întregi împreună cu sucul lor.
• Împărțiți aluatul în cele 10 locașuri cu ajutorul unei cupe pentru înghețată, formând brioșe cu vârf generos.
• Presărați deasupra brioșelor cele 2 linguri de zahăr.
  2 linguri de zahăr
• Introduceți imediat tava în cuptor și coaceți 5 minute la 200°C.
• Reduceți temperatura la 190°C și continuați coacerea încă 20 de minute, fără să coaceți brioșele prea mult.
• Lăsați brioșele să se răcească pe un grătar.
• Desprindeți cu grijă brioșele din tavă.