Preparare

• Spălați orezul, apoi scurgeți-l într-o sită.
  450 g orez pentru sushi
• Puneți orezul scurs într-o cratiță și adăugați apa.
  600 ml apă
  
• Lăsați orezul la înmuiat cel puțin 30 de minute (opțional: adăugați o fâșie mică de kombu în apa de înmuiere).
  1 fâșie mică kombu
  
• Nu curățați cartoful dulce de coajă și tăiați-l în cuburi de aproximativ 1 cm.
  250 g cartof dulce
  
• Lăsați cuburile de cartof dulce câteva clipe în apă pentru a îndepărta aku-ul (gustul amar) și a limita oxidarea, apoi scurgeți-le.
  
• Adăugați sake și sare peste orezul înmuiat.
  3 linguri sake, 1 linguriță sare
• Așezați cuburile de cartof dulce scurse peste orez, fără să amestecați.
  
• Acoperiți și gătiți la foc mediu aproximativ 10 minute, apoi la foc mic încă aproximativ 15 minute. Opriți focul și lăsați preparatul să se odihnească, acoperit, aproximativ 15 minute.
  
• Serviți în boluri și presărați deasupra goma-shio (susan sărat).
  goma-shio (susan sărat)