Go Back
–+ servings
Quatre pains à l’ail et fromage servis sur une assiette noire, posée sur une table en bois clair.

Pâinici coreene cu usturoi - 육쪽 마늘빵

Print Recipe Pinner la recette
5/5 (16)
Prep Time: 55 minutes
Cook Time: 30 minutes
Total Time: 1 hour 25 minutes
Course: Gustare
Cuisine: Coreeană
Servings: 8
Author: Marc Winer

Ingredients

Aluat

  • 350 g de făină pentru pâine făină de forță tip T65
  • 30 g de zahăr
  • 7 g de sare
  • 7 g de drojdie uscată instant
  • 25 g de unt înmuiat
  • 110 g de lapte
  • 100 g de apă

Sos cu usturoi

  • 180 g de zahăr
  • 1 ou
  • 120 g de unt topit
  • 80 g de usturoi tocat
  • 30 g de lapte
  • 1 lingură de maioneză
  • 1 lingură de pătrunjel uscat

Umplutură cu cremă de brânză

  • 400 g de cremă de brânză tip Philadelphia
  • 60 g de zahăr
  • 0,5 lingură de suc de lămâie

Procédé

Pregătiți aluatul

  • Puneți în bolul mixerului făina pentru pâine, zahărul, sarea și drojdia uscată instant.
    350 g de făină pentru pâine, 30 g de zahăr, 7 g de sare, 7 g de drojdie uscată instant
    Bol de farine, sucre et levure sur une table en bois, avec œuf, ail et beurre fondu autour.
  • Adăugați laptele și apa, apoi frământați până când aluatul începe să se lege.
    110 g de lapte, 100 g de apă
    Bol de farine et lait mélangés au fouet, avec œuf, sucre et beurre en arrière-plan.
  • Când aluatul s-a omogenizat, adăugați untul înmuiat.
    25 g de unt
    Pâte en cours de préparation dans un bol, avec du beurre, un œuf et du sucre sur la table.
  • Continuați să frământați până obțineți un aluat neted, elastic și omogen.
    Pâte à pain en boule dans un saladier en verre, avec œuf, sucre et beurre autour.
  • Formați o bilă, acoperiți bolul, apoi lăsați aluatul la dospit până își dublează volumul.
    Pâte à pain levée dans un saladier en verre, vue du dessus sur une table en bois.

Modelați pâinicile

  • Presați ușor aluatul pentru a-l degaza.
    Pâte à pain levée dans un saladier en verre, prête à être façonnée.
  • Împărțiți aluatul în 8 porții egale.
    Boules de pâte crue disposées sur une planche en bois, prêtes à être façonnées.
  • Formați fiecare porție într-o bilă, apoi acoperiți bucățile de aluat cu folie alimentară.
    Boules de pâte levée couvertes de film plastique sur une planche en bois.
  • Lăsați-le să se odihnească 15 minute.
  • Rotunjiți-le din nou, pentru a obține pâinici cât mai regulate.
  • Așezați bucățile de aluat pe o tavă de copt, lăsând puțin spațiu între ele.
    Boules de pâte crue disposées sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  • Acoperiți-le și lăsați-le la dospit până își dublează volumul.
    Boules de pâte à pain crue disposées sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Prima coacere

  • Preîncălziți cuptorul la 180 °C.
  • Coaceți pâinicile timp de aproximativ 15 minute, până se rumenesc ușor.
    Petits pains ronds dorés sortant du four sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  • Lăsați-le să se răcească complet înainte să le umpleți.
    Petits pains ronds dorés sortant du four, posés sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Pregătiți sosul cu usturoi

  • Amestecați într-un bol zahărul, oul, untul topit, usturoiul tocat, laptele, maioneza și pătrunjelul uscat.
    180 g de zahăr, 1 ou, 120 g de unt, 80 g de usturoi, 30 g de lapte, 1 lingură de maioneză, 1 lingură de pătrunjel uscat
    Bol avec œuf, beurre fondu, ail haché et herbes, prêt à être mélangé.
  • Bateți cu telul până obțineți un sos omogen.
    Bol de sauce verte crémeuse à l’ail et aux herbes sur une table en bois.

Pregătiți umplutura cu cremă de brânză

  • Amestecați într-un alt bol crema de brânză, zahărul și sucul de lămâie.
    400 g de cremă de brânză, 60 g de zahăr, 0,5 lingură de suc de lămâie
    Bol de crème fouettée blanche sur une table en bois clair.
  • Amestecați până obțineți o cremă fină, cremoasă și ușor de poșat.
    Bol de crème fouettée blanche avec une cuillère sur une table en bois clair.
  • Transferați compoziția într-un poș cu dui.
    Poche à douille remplie de crème posée sur une planche en bois.

Umpleți pâinicile

  • Crestați fiecare pâinică răcită în 6 secțiuni, fără să tăiați până la bază: pâinica trebuie să rămână întreagă la bază.
    Petits pains ronds dorés et croustillants sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  • Poșați umplutura cu cremă de brânză la baza crestăturilor.
    Petits pains dorés fourrés de crème, posés sur une plaque de cuisson avec un couteau.
  • Înmuiați generos fiecare pâinică în sosul cu usturoi.
    Brioche au centre d’un bol de soupe crémeuse aux herbes, vue de dessus sur table en bois.
  • Lăsați sosul să pătrundă bine între secțiuni, astfel încât interiorul pâinii să se îmbibe.
  • Poșați o rozetă de cremă de brânză în centru și deasupra fiecărei pâinici.
    Petits pains ronds garnis de sauce à l’ail et aux herbes, présentés sur plaque et dans un bol.

A doua coacere

  • Preîncălziți cuptorul la 170-180 °C.
  • Coaceți pâinicile umplute timp de aproximativ 15 minute, până devin bine aurii, ușor crocante la suprafață și fragede în interior.
  • Serviți-le calde sau călduțe.
    Quatre pains à l’ail garnis de fromage fondant sur une assiette noire en bois clair.

Notes

  • Pentru un miez pufos și ușor elastic, frământați aluatul până devine neted și elastic înainte de prima dospire.
  • Așteptați ca pâinicile să se răcească complet înainte de a le cresta și înmuia; altfel, se pot rupe și nu mai absorb la fel de bine sosul.
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !