Servings: 4
Ingredients
- 400 g ton din conservă aproximativ 2 conserve
- uleiul din conservele de ton păstrat deoparte
- 1 ceapă aproximativ 200 g, tocată
- 1 fir de ceapă verde aproximativ 100 g, tocată
- 4 linguri de usturoi tocat
- 6 ciuperci shiitake proaspete tocate
- 6 linguri de doenjang
- 6 linguri de gochujang
- 6 linguri de mirin
- 2 linguri de gochugaru
- 8 ardei iuți cheongyang feliați foarte fin
- 2 linguri de ulei de susan
- 10 linguri de semințe de susan măcinate fin (zdrobite în mojar, apoi trecute prin tifon sau mixate)
- frunze de salată verde pentru servire
Procédé
Preparare
- Scurgeți bine tonul într-o strecurătoare, ca să îndepărtați uleiul, apoi zdrobiți-l grosier.400 g ton din conservă, uleiul din conservele de ton
- Încingeți o tigaie și adăugați uleiul păstrat din conservele de ton.
- Adăugați ceapa tocată și căliți-o ușor.1 ceapă
- Adăugați ceapa verde, usturoiul și ciupercile shiitake, toate tocate.1 fir de ceapă verde, 4 linguri de usturoi, 6 ciuperci shiitake proaspete
- Adăugați tonul și căliți-l ușor.
- Adăugați doenjangul, gochujangul, mirinul, gochugaru și ardeii cheongyang, apoi amestecați bine, călind totul în continuare.6 linguri de doenjang, 6 linguri de gochujang, 6 linguri de mirin, 2 linguri de gochugaru, 8 ardei iuți cheongyang
- Adăugați uleiul de susan și susanul măcinat, apoi amestecați până la omogenizare.2 linguri de ulei de susan, 10 linguri de semințe de susan
- Serviți preparatul și savurați-l în frunze de salată verde.frunze de salată verde
Notes
- Reglați iuțeala reducând cantitatea de gochugaru și/sau numărul de ardei cheongyang.
- Susanul măcinat foarte fin dă o textură mai densă și un gust mai pronunțat de nucă; mixați în reprize scurte, ca să nu se transforme într-o pastă.
- Dacă tigaia se usucă, adăugați încă puțin ulei neutru, pe lângă uleiul păstrat de la ton.
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !