Go Back
–+ servings
Poulet bang bang - Recette authentique - En-tete

Pui Bang Bang autentic

Print Recipe Pinner la recette
5/5 (17)
Prep Time: 20 minutes
Cook Time: 20 minutes
Total Time: 40 minutes
Course: Antreu, Fel principal
Cuisine: Chinezească
Servings: 4
Author: Marc Winer

Ingredients

Pentru fierberea pieptului de pui

  • 300 g piept de pui
  • 1 fir ceapă verde
  • 2 felii ghimbir

Legume

  • 0,5 castravete tăiat julienne
  • 80 g morcov tăiat julienne
  • 50 g varză roșie feliată fin
  • 20 g ceapă verde

Sosul de asezonare

  • 20 g sos de soia light
  • 15 g oțet
  • 15 g zahăr
  • 3 g ulei de susan
  • 80 g ulei cu chili

Procédé

Gătirea și desfacerea puiului

  • Dați apa în clocot într-o cratiță.
    Poulet bang bang - Recette authentique - Porter l'eau à ébullition dans une casserole.
  • Adăugați pieptul de pui, ceapa verde și ghimbirul.
    300 g piept de pui, 1 fir ceapă verde, 2 felii ghimbir
    Poulet bang bang - Recette authentique - Ajouter le blanc de poulet, la ciboule et le gingembre.
  • Reduceți focul la minimum, acoperiți și mențineți apa la un clocot foarte ușor (bule mici, fără fierbere puternică).
  • Gătiți timp de 15 minute.
    Poulet bang bang - Recette authentique - Sortir le poulet et réserver un peu de bouillon de cuisson.
  • Opriți focul și lăsați puiul să se odihnească, acoperit, 5 minute.
  • Scoateți puiul și păstrați puțin din lichidul de fierbere.
  • Lăsați puiul să se răcorească până îl puteți manevra fără să vă ardeți, apoi desfaceți-l în fâșii, urmând fibra cărnii.
    Poulet bang bang - Recette authentique - Effilocher le poulet en suivant les fibres pour obtenir des filaments.

Sosul și asamblarea

  • Amestecați sosul de soia light, oțetul, zahărul, uleiul de susan și uleiul cu chili.
    20 g sos de soia light, 15 g oțet, 15 g zahăr, 3 g ulei de susan, 80 g ulei cu chili
    Poulet bang bang - Recette authentique - Remuer jusqu'à dissolution du sucre et obtenir une sauce homogène.
  • Amestecați până când zahărul se dizolvă și obțineți un sos omogen.
  • Așezați legumele (castravete, morcov, varză roșie, ceapă verde) peste puiul desfăcut în fâșii.
    0,5 castravete, 80 g morcov, 50 g varză roșie, 20 g ceapă verde
    Poulet bang bang - Recette authentique - Déposer les légumes sur le poulet effiloché.
  • Turnați sosul, amestecați bine și serviți.
    Poulet bang bang - Recette authentique - Verser la sauce.

Notes

  • Secretul pentru ca pieptul de pui să rămână fraged este gătirea la temperatură joasă, fără clocote puternice.
  • Versiunea tradițională conține mai puține legume; aici adăugăm mai multe pentru o variantă mai echilibrată.
  • Legumele pot fi adaptate după gust (lăstari de bambus, morcov, castravete, varză roșie etc.).
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !