Go Back
–+ servings
Galette coréenne au kimchi coupée en parts, servie sur une planche en bois.

Gimchijeon autentic - clătite coreene cu kimchi

Print Recipe Pinner la recette
4.89/5 (18)
Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 15 minutes
Total Time: 30 minutes
Course: Antreu, Snack
Cuisine: Coreeană
Servings: 4
Calories: 480kcal
Author: Marc Winer

Ingredients

  • 500 g de kimchi
  • 500 g de făină de grâu
  • 600 ml de apă foarte rece
  • 300 ml de suc de kimchi
  • 1 fir de ceapă verde feliată subțire
  • 0.5 ceapă feliată subțire
  • ulei vegetal cât este nevoie, pentru gătit
  • 1 lingură de zahăr opțional, pentru a echilibra aciditatea

Procédé

  • Toacă mărunt kimchi-ul.
    500 g de kimchi
  • Feliază subțire ceapa verde și ceapa.
    1 fir de ceapă verde, 0.5 ceapă
    gimchijeon - Émincer l'oignon vert et l'oignon.
  • Pune făina într-un bol mare.
    500 g de făină de grâu
    gimchijeon - Ajouter l'eau bien froide et le jus de kimchi.
  • Adaugă apa foarte rece și sucul de kimchi.
    600 ml de apă, 300 ml de suc de kimchi
  • Amestecă doar până când nu mai vezi făină uscată, fără să lucrezi prea mult aluatul.
    gimchijeon - Mélanger jusqu'à disparition de la farine sèche sans trop travailler la pâte.
  • Încorporează kimchi-ul, ceapa verde și ceapa.
    gimchijeon - Incorporer le kimchi, l'oignon vert et l'oignon.
  • Adaugă zahărul dacă kimchi-ul este foarte acru și amestecă.
    1 lingură de zahăr
  • Încinge o tigaie mare la foc mediu-mare și toarnă o cantitate generoasă de ulei.
    ulei vegetal
  • Când uleiul începe să sfârâie ușor, pune aluat în tigaie și întinde-l într-un strat subțire.
    gimchijeon - Quand l'huile frémit, déposer de la pâte et l'étaler finement.
  • Gătește până când marginile se rumenesc, apoi întoarce clătita cu grijă.
  • Apasă ușor cu spatula și gătește până capătă o culoare aurie frumoasă și devine crocantă pe ambele părți.
    gimchijeon - Cuire jusqu'à ce que les bords brunissent, retourner délicatement.
  • Repetă cu restul de aluat și servește imediat.
    gimchijeon - Presser légèrement avec une spatule et cuire jusqu'à obtenir une belle couleur dorée et une texture croustillante des deux côtés.

Notes

Folosirea apei foarte reci ajută la obținerea unei texturi mai crocante.
Aluatul trebuie să fie fluid, dar nu prea gros, pentru a evita clătite prea dense.
Gustul este dat de sucul de kimchi, așa că nu este necesar să adaugi sare.
Dacă aluatul este prea gros, subțiază-l cu puțină apă; dacă este prea lichid, adaugă puțină făină.
O tigaie bine încinsă și suficient ulei oferă o suprafață frumos rumenită și crocantă.
Un kimchi bine fermentat dă mai multă savoare; dacă aciditatea este prea pronunțată, puțin zahăr ajută la echilibrarea gustului.

Nutrition

Calories: 480kcal | Féculents: 100g | Protein: 14g | Fat: 2g | Saturated Fat: 0.3g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 0.2g | Sodium: 633mg | Potassium: 343mg | Fiber: 6g | Sugar: 3g | Vitamin A: 119IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 68mg | Iron: 9mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !