Preparare

• Clătiți pieptul de porc, îndepărtați șoriciul tare și tăiați-l în cuburi de 2,5 cm.
  500 g de piept de porc
  
• Opăriți biluțele de tofu în apă clocotită timp de 3 minute, pentru a îndepărta excesul de ulei.
  12 biluțe de tofu prăjit, 1 L de apă
  
• Într-o tigaie, topiți zahărul de palmier până obțineți un caramel închis la culoare, stingeți-l cu aproximativ 2 linguri de apă, apoi adăugați sosul de soia închis la culoare și sosul de soia deschis la culoare.
  120 g de zahăr de palmier, 2 lingurițe de sos de soia închis la culoare, 4 linguri de sos de soia deschis la culoare
  
• Adăugați rădăcinile de coriandru, usturoiul, piperul, pieptul de porc și ouăle, presărați amestecul de cinci condimente și sotați totul timp de 5-10 minute, până se rumenește bine.
  3 rădăcini de coriandru, 24 căței de usturoi thailandez, 1 linguriță de boabe de piper alb, 5 ouă de rață fierte tari, 1 lingură de amestec chinezesc de cinci condimente
  
• Transferați totul într-o cratiță, turnați 1 L de apă și îndepărtați spuma, apoi adăugați anasonul stelat, batonul de scorțișoară și sarea. Lăsați să fiarbă la foc foarte mic cel puțin 1 oră, până când carnea devine fragedă.
  4 stele de anason stelat, 1 băț de scorțișoară, 0.5 linguriță de sare
  
• Gustați, potriviți gustul dacă este nevoie și serviți preparatul fierbinte, presărat cu coriandru proaspăt.
  coriandru proaspăt