Pad Prik Gaeng autentic – porc sotat cu curry roșu

4.97/5 (30)

Prep Time: 20

Cook Time: 10

Total Time: 30

Course: Fel principal

Cuisine: Thailandeză

Servings:

Calories: 409kcal

6 g de ardei iuți roșii uscați aproximativ 5 întregi sau 2 linguri de felii
12 g de eșalote aproximativ 5 mici, tocate
12 g de usturoi aproximativ 2 căței, tocați
3 g de galangal
5 g de iarbă de lămâie tocată foarte fin
2 g de boabe de piper alb aproximativ 5 boabe
2 g de rădăcină de coriandru aproximativ 1 rădăcină; o puteți înlocui cu tulpina, fără frunze
1 linguriță de coajă rasă de combava
1 linguriță de sare
1 linguriță de pastă de creveți

Pisați în mojar toate ingredientele pentru pastă până obțineți o pastă fină și aromată de curry roșu.
6 g de ardei iuți roșii uscați, 12 g de eșalote, 12 g de usturoi, 3 g de galangal, 5 g de iarbă de lămâie, 2 g de boabe de piper alb, 2 g de rădăcină de coriandru, 1 linguriță de coajă rasă de combava, 1 linguriță de sare, 1 linguriță de pastă de creveți

Încingeți uleiul într-un wok, la foc mediu, apoi prăjiți pasta de curry până devine intens aromată și începe să se separe uleiul roșiatic.
3 linguri de ulei vegetal
Adăugați porcul și sotați-l până când feliile sunt aproape făcute.
250 g de porc
Adăugați fasolea lungă, asezonați cu sos de pește și zahăr de palmier, apoi amestecați până când fasolea rămâne verde, iar curryul devine aproape uscat; la final, adăugați frunzele de combava și serviți imediat.
140 g de fasole lungă, 2 linguri de sos de pește, 1 lingură de zahăr de palmier, 4 frunze de combava

Pad prik khing este un curry „uscat”, fără lapte de cocos; prăjiți bine pasta pentru a-i scoate în evidență culoarea roșie și aromele.
Adăugați frunzele de combava la final, ca să le păstrați parfumul intens, citric.
O gătire scurtă păstrează fasolea fraged-crocantă și culoarea roșu-portocalie intensă.

As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !