Go Back
–+ servings
ココナッツミルクご飯に辛口サンバル、カリカリの干しアンチョビ、ローストピーナッツ、キュウリ、ゆで卵を盛り合わせたナシレマのワンプレート。

Nasi Lemak autentic

Print Recipe Pinner la recette
4.75/5 (8)
Prep Time: 20 minutes
Cook Time: 35 minutes
Total Time: 55 minutes
Course: Fel principal
Cuisine: indoneziană
Servings: 6
Calories: 277kcal
Author: Marc Winer

Equipment

Ingredients

Pentru orez

  • 2.4 cm de ghimbir
  • 2 șalote
  • 0.5 tulpină de iarbă-de-lămâie ușor zdrobită
  • 2 frunze de pandan rupte și înnodate
  • ulei puțin
  • 0.5 băț de scorțișoară chinezească
  • 1 stea de badiană (anason stelat)
  • 380 g de orez jasmine greutate uscată
  • 710 ml de lichid 1/3 lapte de cocos, restul apă
  • 0.25 linguriță de semințe de schinduf
  • sare după gust

Pentru sambal tumis

  • 4 șalote pasate
  • 3 căței de usturoi pasați
  • 2.5 cm de ghimbir pasat
  • 1 ceapă mare pasată
  • ulei puțin
  • 0.5 ceapă mare feliată subțire
  • 2 frunze de pandan rupte și înnodate
  • 3 linguri de pastă de chili (cili kisar)
  • apă puțină
  • 1 lingură de sos de stridii
  • 1 linguriță de sos de pește
  • 40 g de zahăr de palmier sau zahăr de cocos, după gust
  • sare după gust
  • 0.5 ceapă medie feliată subțire
  • 0.5 mână de hamsii uscate pentru prăjit

Garnituri

  • arahide prăjite
  • hamsii uscate pentru prăjit
  • ouă fierte tari
  • castravete

Procédé

Orez pentru nasi lemak

  • Tocați mărunt șalotele și ghimbirul.
    2 șalote, 2.4 cm de ghimbir
    木製テーブルの上のまな板に、包丁、玉ねぎ、レモングラス、刻んだエシャロットとスパイス。
  • Zdrobiți ușor tulpina de iarbă-de-lămâie.
    0.5 tulpină de iarbă-de-lămâie
  • Rupeți frunzele de pandan, apoi înnodați-le.
    2 frunze de pandan
    フライパンの中央に結んだパンダンリーフが入ったクリーミーな混合物。
  • Încingeți puțin ulei în vasul aparatului de gătit orez.
    ulei
  • Căliți șalotele pentru câteva clipe.
    鍋の中できつね色に炒められるエシャロット。
  • Adăugați ghimbirul, iarba-de-lămâie și pandanul; lăsați-le să-și elibereze aromele.
    ステンレス鍋の中のレモングラス、スターアニス、しょうが、シナモン。
  • Încorporați scorțișoara și anasonul stelat.
    0.5 băț de scorțișoară chinezească, 1 stea de badiană (anason stelat)
  • Adăugați orezul spălat și scurs, apoi amestecați bine.
    380 g de orez jasmine
    鍋に生の米が入ったところ。
  • Turnați laptele de cocos, folosind un raport de 1 parte de orez la 1,5 părți lichid. Lichidul trebuie să fie format în proporție de o treime din lapte de cocos.
    710 ml de lichid
    フェヌグリークシードで香り付けしたココナッツミルク。
  • Adăugați semințele de schinduf.
    0.25 linguriță de semințe de schinduf
  • Potriviți de sare, după gust, și amestecați.
    sare
  • Închideți aparatul de gătit orez și lăsați-l să gătească.

Sambal tumis

  • Tăiați grosier șalotele, usturoiul, ghimbirul și ceapa.
    4 șalote, 3 căței de usturoi, 2.5 cm de ghimbir, 1 ceapă mare
    まな板の上に包丁、切った玉ねぎ、すりおろしたしょうが、刻んだスパイスミックス。
  • Prăjiți toate hamsiile uscate.
    0.5 mână de hamsii uscate
  • Puneți-le în blender împreună cu hamsiile și cu puțină apă. Mixați până obțineți o pastă foarte fină.
    apă
  • Încingeți uleiul; prăjiți arahidele la foc mic până capătă o culoare aurie, apoi scoateți-le.
    ulei, arahide
    油で揚げられているピーナッツ。
  • Prăjiți apoi hamsiile și puneți-le deoparte.
    hamsii uscate
  • În același ulei, căliți ceapa mare feliată subțire.
    0.5 ceapă mare
  • Adăugați pasta de condimente pregătită anterior.
    スパイスペーストを黒いフライパンで炒めている。
  • Gătiți, amestecând, până când compoziția se usucă și începe să se rumenească.
  • Încorporați frunzele de pandan înnodate.
    2 frunze de pandan
    フライパンの中央に結んだパンダンリーフが入ったクリーミーな混合物。
  • Adăugați pasta de chili (cili kisar).
    3 linguri de pastă de chili (cili kisar)
    赤いチリペーストと結んだパンダンリーフが入った炒めたスパイスペースト。
  • Gătiți până când sambalul capătă o culoare roșu închis și uleiul se separă (pecah minyak).
    辛いソースが煮立ち、表面に油が浮いている。
  • Când amestecul se usucă, adăugați puțină apă și lăsați-l din nou să scadă; repetați operațiunea de cel puțin trei ori pentru a dezvolta aroma.
    水を加えて再び水分を含んだサンバル。
  • Adăugați sosul de stridii, sosul de pește, apoi zahărul de palmier, puțin câte puțin.
    1 lingură de sos de stridii, 1 linguriță de sos de pește, 40 g de zahăr de palmier
    フライパンの中で木べらを使ってブラウンシュガーとソースを混ぜている。
  • Turnați un strop de apă ca să ajutați zahărul să se topească.
  • Încorporați hamsiile prăjite și ceapa medie feliată subțire; amestecați scurt, până când ceapa se înmoaie ușor.
    0.5 ceapă medie
    木べらでかき混ぜながら煮込む濃くてとろみのあるソースのクローズアップ。
  • Potriviți de sare, după gust.
    sare

Servire

  • Tăiați castravetele pentru servire.
    castravete
  • Serviți nasi lemak alături de sambal tumis, arahide, hamsii prăjite și ouă fierte tari.
    ouă fierte tari

Video

Notes

  • Pentru a doza pasta de chili, atingeți-o cu vârful degetului și gustați; dacă nu este suficient de iute, mai adăugați unul sau două polonice.
  • Un sambal reușit are nevoie de mult ulei: pasta de chili trebuie să se prăjească bine, ca să se gătească în profunzime.

Nutrition

Calories: 277kcal | Féculents: 62g | Protein: 5g | Fat: 0.5g | Saturated Fat: 0.1g | Polyunsaturated Fat: 0.1g | Monounsaturated Fat: 0.2g | Cholesterol: 0.05mg | Sodium: 38mg | Potassium: 180mg | Fiber: 2g | Sugar: 7g | Vitamin A: 2IU | Vitamin C: 3mg | Calcium: 32mg | Iron: 1mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !