Preparare

• Frecați carnea de mistreț cu sare pentru a-i domoli mirosul de vânat, apoi clătiți-o bine și lăsați-o la scurs.
  150 g de carne de mistreț, sare de mare
• Pisați împreună usturoiul și ardeii iuți bird's eye, până obțineți o pastă grosieră.
  1 lingură de usturoi thailandez, 1 lingură de ardei iuți thai bird's eye, roșii și verzi
  
• Încingeți uleiul într-un wok, la foc mediu, adăugați carnea de mistreț și sotați-o doar până când se întărește ușor la suprafață; dacă este nevoie, îndepărtați excesul de grăsime lăsat.
  3 linguri de ulei vegetal
  
• Adăugați pasta de curry roșu și căliți-o până devine parfumată.
  1 lingură de pastă thailandeză de curry roșu
  
• Turnați fondul de pui, adăugați zahărul, sosul de pește și sosul de stridii, apoi amestecați bine.
  60 ml de fond de pui, 1 linguriță de zahăr, 2 lingurițe de sos de pește, 2 lingurițe de sos de stridii
  
• Adăugați krachaiul și ciorchinii de piper verde, apoi sotați la foc iute până când lichidul se evaporă aproape complet, iar pasta acoperă bine carnea.
  100 g de krachai, 2 ciorchini de piper verde
  
• Luați wokul de pe foc și încorporați ardeiul iute roșu, ardeiul iute galben, frunzele de combava și busuiocul thailandez.
  1 ardei iute roșu thailandez mic, 1 ardei iute galben thailandez, 5 frunze de combava, 1 mână de frunze de busuioc thailandez
• Așezați preparatul în farfurii, decorați cu vârfuri suplimentare de busuioc și serviți-l fierbinte, alături de orez la abur.
  orez la abur