Yam Khai Dao - Ouă prăjite în stil thailandez

4.97/5 (32)

Prep Time: 15

Cook Time: 10

Total Time: 25

Course: Fel principal

Cuisine: Thailandeză

Servings:

4 ouă
ulei de tărâțe de orez sau alt ulei neutru, pentru prăjit
1 roșie fără semințe, tăiată julien
60 g ceapă feliată subțire
1 tulpină țelină chinezească tăiată în bucăți de 5 cm, cu frunzele păstrate deoparte
2 căței usturoi thailandez înlocuiți cu jumătate din cantitatea de usturoi obișnuit
5 ardei iuți thailandezi mici feliați fin
2 linguri sos de pește
2 linguri suc de lime proaspăt stors
2 lingurițe zahăr tos sau zahăr de palmier (din cocos)

Pisați grosier usturoiul și ardeii iuți într-un mojar.
2 căței usturoi thailandez, 5 ardei iuți thailandezi mici
Adăugați zahărul, sosul de pește și sucul de lime, apoi amestecați până se dizolvă zahărul și puneți dressingul deoparte.
2 lingurițe zahăr tos, 2 linguri sos de pește, 2 linguri suc de lime
Separați frunzele de țelină de tulpini și tăiați tulpinile în bucăți de 5 cm.
1 tulpină țelină chinezească
Încingeți uleiul pentru prăjit. Prăjiți rapid frunzele de țelină până devin crocante, apoi scoateți-le la scurs și păstrați-le pentru decor.
ulei de tărâțe de orez
În același ulei, prăjiți ouăle până când albușul se umflă, iar marginile devin crocante, apoi scoateți-le pe o farfurie.
4 ouă
Amestecați roșia, ceapa și tulpinile de țelină cu dressingul.
1 roșie, 60 g ceapă
Așezați amestecul de salată peste ouăle prăjite, presărați deasupra frunzele crocante de țelină și serviți imediat.

Usturoiul și ardeii iuți se pisează în mod tradițional pentru a-și elibera uleiurile esențiale și pentru a aromatiza dressingul.
Uleiul de tărâțe de orez este recomandat datorită punctului ridicat de fumegare, dar merge la fel de bine orice ulei neutru, rezistent la temperaturi înalte.

As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !