Puneți apa și orezul într-o crăticioară. Fierbeți la foc mare timp de două minute.

Reduceți focul la minimum, puneți capacul și lăsați să fiarbă 10 minute. Supravegheați bine ultimele minute, ca să nu se ardă orezul.

Opriți focul și înlocuiți capacul cu un prosop de bucătărie. Lăsați așa 15 minute.

Amestecați oțetul, zahărul și sarea într-o crăticioară și aduceți la fierbere.

Când ingredientele s-au omogenizat perfect, lăsați amestecul să se răcească.

Întindeți orezul asezonat pe o farfurie mare și puneți-l la frigider.

După 10 minute, întoarceți tot orezul și puneți-l înapoi pentru încă 10 minute.

Repetați până când devine călduț sau rece. Apoi formați maki-urile.

Tăiați foile de nori (alge uscate) în două, pe lungime.

Tăiați somonul și avocado în fâșii lungi.

Așezați o foaie de nori pe covorașul de bambus, cu partea lucioasă în jos.

Întindeți uniform orezul gătit deasupra, lăsând neacoperiți aproximativ 2,5 cm pe o latură a foii de nori. Dacă orezul se lipește prea tare, umeziți-vă degetele.

Așezați în centrul benzii de orez o fâșie de umplutură din somon și avocado. Țineți umplutura pe loc cu degetele.

Prindeți marginea de jos a covorașului de bambus cu degetele mari și, dintr-o singură mișcare rapidă, rulați foaia de nori și orezul peste umplutură, oprindu-vă chiar la marginea superioară a orezului (unde banda de aproximativ 2,5 cm de nori rămâne vizibilă).

Fără să îndepărtați covorașul, presați delicat ruloul din exterior pentru a-l strânge și pentru a-i da o formă pătrată sau rotunjită.

Ridicați apoi covorașul și mai rulați încă o dată, pentru a sigila marginea de sus a foii de nori (pe care o puteți umezi ușor, dacă este nevoie).

Pentru tăiere, folosiți un cuțit foarte bine ascuțit, ușor umezit, și porționați fiecare rulou în bucăți egale de aproximativ 2-3 cm.