• Prăjiți arahidele la foc mediu timp de aproximativ 3 minute, până când încep să se rumenească ușor, apoi puneți-le deoparte.
  10 g arahide
  
• Prăjiți piperul de Sichuan la foc mediu-mic timp de aproximativ 90 de secunde, până când începe să se umfle ușor și lasă mici pete de ulei în tigaie, apoi puneți-l deoparte.
  4 g piper de Sichuan
  
• Profitând de căldura rămasă, prăjiți yacai-ul timp de aproximativ 1 minut, până devine aromat — o parte se va lipi de tigaie, ceea ce este normal.
  Yacai
  
• Tăiați mărunt ceapa verde.
  10 g ceapă verde
• Zdrobiți usturoiul.
  2 căței usturoi
• Pisați piperul de Sichuan într-un mojar, până obțineți o pudră fină.
  
• Pisați usturoiul până devine pastă.
• Zdrobiți arahidele, apoi îndepărtați-le cojile.
  
• După ce ați zdrobit arahidele, puneți-le într-un bol mic și suflați ușor peste ele pentru a îndepărta cojile, dacă este nevoie.

Ulei iute Youlazi

• Lăsați prazul și ghimbirul să sfârâie în ulei (la aproximativ 120 de grade) timp de aproximativ 5 minute, apoi scoateți-le.
  2 bucăți de praz, 1 bucată de ghimbir de 2.5 cm, 60 g ulei de arahide
  
• Încălziți uleiul până la aproximativ 220°C, apoi opriți focul și lăsați-l să ajungă la aproximativ 170°C.
• Adăugați fulgii de chili și semințele de susan. Ar trebui să sfârâie în continuare.
  30 g fulgi de chili, 1.5 lingurițe semințe de susan
  
• Lăsați-le să se prăjească timp de aproximativ 1 minut, cu focul oprit, apoi transferați totul într-un bol.

Montare

• Puneți în baza fiecărui bol 50 g de fond de pui, 10 g de sos de soia light, 20 g de ulei iute Youlazi, 5 g de pastă de susan, 5 g de ulei de susan, 0.5 linguriță de zahăr, 1 praf de sare, 1 praf de glutamat monosodic și 0,25 linguriță de oțet negru de orez.
  100 g fond de pui, 20 g sos de soia light, 40 g ulei iute Youlazi, 10 g pastă de susan, 10 g ulei de susan, 1 linguriță zahăr, 0.25 linguriță sare, 0.25 linguriță glutamat monosodic, 0.5 linguriță oțet negru de orez
  
• Opăriți spanacul timp de aproximativ 20 de secunde, apoi adăugați-l în bolul cu sos.
  spanac
  
• Fierbeți tăițeii conform instrucțiunilor de pe ambalaj, până trec ușor de stadiul al dente.
  200 g tăiței
  
• Scoateți tăițeii, amestecați-i în bol, apoi completați cu restul ingredientelor.
• Adăugați 5 g de arahide, 5 g de ceapă verde, yacai, pastă de usturoi și aproximativ 0.5 lingură de piper de Sichuan.