Cà Ri Gà autentic – curry vietnamez de pui

curry de poulet vietnamien dans un bol blanc sur fond de bois

Cà Ri Gà autentic – curry vietnamez de pui

Print Recipe Pinner la recette

5/5 (11)

Prep Time: 15

Cook Time: 1

Total Time: 1 15

Course: Fel principal

Cuisine: Vietnameză

Servings: porții

Calories: 736kcal

Author: Marc Winer

Equipment

Ingredients

2 pulpe superioare de pui
2 ciocănele de pui
2 aripi de pui
2 jumătăți de piept de pui
2 linguri de sos de pește
3 linguri de pastă de curry Madras
400 ml de lapte de cocos neîndulcit
720 ml de supă de pui
450 g de cartofi curățați, spălați și tăiați în bucăți mari
3 morcovi medii curățați și tăiați în bucăți de 5-7 cm
1 legătură de coriandru proaspăt
baghete prăjite

Aromate

5 căței de usturoi tăiați în bastonașe subțiri
2 cepe tăiate cubulețe
2 ardei iuți roșii thailandezi tocați mărunt
2 tulpini de lemongrass
6 frunze de combava proaspete

Marinadă

2 linguri de ulei neutru
2 linguri de șalote tocate
2 linguri de usturoi tocat
1 lingură de ghimbir tocat fin
1 linguriță de piper negru
1 linguriță de zahăr de palmier
1 lingură de sos de pește
2 linguri de pastă de curry Madras

Procédé

Puneți bucățile de pui într-un bol mare, apoi adăugați ingredientele pentru marinadă.
2 pulpe superioare de pui, 2 ciocănele de pui, 2 aripi de pui, 2 jumătăți de piept de pui, 2 linguri de șalote, 2 linguri de usturoi, 1 lingură de ghimbir, 1 linguriță de piper negru, 1 linguriță de zahăr de palmier, 1 lingură de sos de pește, 2 linguri de pastă de curry Madras, 2 linguri de ulei neutru
Amestecați bine, astfel încât puiul să fie acoperit uniform de marinadă, apoi acoperiți bolul cu folie alimentară. Dați la frigider și lăsați la marinat 6-8 ore.
Într-o oală mare cu fund gros (sau într-un wok mare), încingeți puțin ulei la foc mediu.
Îndepărtați bucățile mari de șalotă, usturoi și ghimbir de pe pui, ca să nu se ardă.
Rumeniți ușor puiul pe ambele părți, în mai multe tranșe, timp de aproximativ 5-6 minute.
Scoateți puiul rumenit pe o farfurie mare.
După ce ați rumenit tot puiul, îndepărtați din oală toată grăsimea, păstrând doar 1 lingură.
Adăugați ceapa cubulețe și gătiți-o 2-3 minute, până se înmoaie.
2 cepe
Adăugați usturoiul și ardeii iuți, apoi sotați 1 minut, înainte de a încorpora restul de pastă de curry.
5 căței de usturoi, 2 ardei iuți roșii thailandezi, 3 linguri de pastă de curry Madras
Mai gătiți 30-40 de secunde, pentru a elibera uleiurile și aromele condimentelor și aromatelor.
Turnați laptele de cocos și supa de pui.
720 ml de supă de pui, 400 ml de lapte de cocos
Zdrobiți tulpinile de lemongrass cu latul unui cuțit, ca să-și elibereze aromele, apoi adăugați-le în oală.
2 tulpini de lemongrass
Adăugați în oală frunzele de combava și restul de sos de pește.
6 frunze de combava, 2 linguri de sos de pește
Puneți în oală cartofii și morcovii, apoi adăugați puiul. Ingredientele trebuie să fie în mare parte acoperite de lichid. Dacă este nevoie, completați cu apă.
450 g de cartofi, 3 morcovi medii
Dați lichidul în clocot, apoi reduceți focul la mic.
Fierbeți curry-ul, parțial acoperit, la foc mic, timp de 50-60 de minute.
Când preparatul este gata, puiul trebuie să fie foarte fraged, iar sosul redus aproximativ la jumătate. Gustați și ajustați, dacă este nevoie, cu extra sos de pește și piper negru.
Presărați coriandrul proaspăt deasupra și serviți fierbinte, alături de baghete prăjite.
1 legătură de coriandru, baghete prăjite

Notes

La începutul gătirii, aveți grijă ca toate ingredientele să fie acoperite de lichid. Completați cu apă, dacă este nevoie.

Dacă nu tolerați mâncarea picantă, nu folosiți ardeii iuți thailandezi, fiind foarte iuți.

Nutrition

As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !