• Amestecați carnea de porc cu ingredientele pentru marinadă. Omogenizați bine, acoperiți și dați la frigider.
  450 g file de porc, 0.5 linguriță ghimbir, 1.5 linguriță sare, 0.25 linguriță piper negru
  
• Amestecați amidonul de cartofi cu apa într-un bol, folosind o lingură. Lăsați amestecul la temperatura camerei până când amidonul se depune pe fundul bolului și se întărește (aproximativ 1h30).
  200 g amidon de cartofi, 750 ml apă
  
• Scoateți carnea de porc din frigider și amestecați-o cu amidonul de cartofi păstrat deoparte.
  35 g amidon de cartofi
  
• Scurgeți apa din bolul cu amidon lăsat la decantat, păstrând amidonul depus pe fundul bolului.
  
• Adăugați albușul de ou și amestecați bine.
  1 albuș de ou
  
• Adăugați amestecul de amidon și albuș peste porc și amestecați ușor cu mâna.
  
• Umpleți o cratiță adâncă sau o friteuză cu ulei și încălziți-l până la 165 °C.
  1 L ulei neutru
• Verificați temperatura scufundând o bucată de porc în ulei; dacă sfârâie, uleiul este gata.
• Puneți bucățile de porc în uleiul încins, separându-le cu un clește dacă se lipesc între ele. Prăjiți-le în tranșe, dacă este necesar, până devin crocante și aurii (aproximativ 5 până la 7 minute).
  
• Transferați bucățile de porc într-o strecurătoare așezată deasupra unui bol, ca să se scurgă.
  
• Încingeți din nou uleiul și prăjiți carnea de porc încă o dată, până devine foarte crocantă și bine rumenită (aproximativ 3 până la 4 minute).
  
• Scurgeți și așezați pe o farfurie.

Sos

• Într-un bol, amestecați zahărul, sosul de soia light, sarea și oțetul de orez până când zahărul este aproape dizolvat.
  4 linguri oțet de orez, 6 linguri zahăr tos, 2 prize sare, 2 linguriță sos de soia light
  
• Într-un wok mare, încingeți puțin ulei la foc iute.
• Adăugați ceapa verde, ghimbirul și usturoiul, apoi sotați 1-2 minute.
  4 căței usturoi, 2 fire ceapă verde, 15 g ghimbir
  
• Turnați amestecul pentru sos și gătiți, amestecând, până când sosul scade și face multe bule (aproape caramelizat).
  
• Adăugați carnea și sotați rapid, ca să se acopere bine cu sos.
  
• Serviți imediat și presărați deasupra puțină ceapă verde feliată fin.
  ceapă verde