Frigărui de pui cu iarbă de lămâie

Brochettes de poulet à la citronnelle sur fond de bois

Frigărui de pui cu iarbă de lămâie

Print Recipe Pinner la recette

5/5 (21)

Prep Time: 10

Cook Time: 10

Timp de marinare: 30

Total Time: 50

Course: Fel principal, Frigărui

Cuisine: Vietnameză

Servings: frigărui

Calories: 151kcal

Author: Marc Winer

Equipment

6 Bețe de frigărui din bambus de 25 cm lungime

Ingredients

450 g de pulpe superioare de pui dezosate, fără piele, tăiate în bucăți mici

Marinadă

1 tulpină de iarbă de lămâie tocată grosier
1 cățel de usturoi tocat fin
100 g de ceapă verde tăiată grosier
5 frunze de limetă kaffir tăiate grosier
1 lingură de zahăr de palmier
0.5 linguriță de sare
0.5 linguriță de paprika
0.25 linguriță de turmeric măcinat
1 linguriță de amidon de porumb
1 lingură de sos de pește
0.25 linguriță de piper negru

Glazură

1 linguriță de miere
0.5 linguriță de sos hoisin

Procédé

Pregătiți ingredientele pentru marinadă.
Puneți toate ingredientele pentru marinadă într-un blender și mixați până obțineți o pastă fină și omogenă.
1 tulpină de iarbă de lămâie, 1 cățel de usturoi, 100 g de ceapă verde, 5 frunze de limetă kaffir, 1 lingură de zahăr de palmier, 0.5 linguriță de sare, 0.5 linguriță de paprika, 0.25 linguriță de turmeric măcinat, 1 linguriță de amidon de porumb, 1 lingură de sos de pește, 0.25 linguriță de piper negru
Marinați bucățile de pui într-un bol încăpător timp de 30 min sau, ideal, peste noapte.
450 g de pulpe superioare de pui
Scoateți puiul din frigider cu 30 min înainte de gătire.
Lăsați bețele de frigărui din bambus la înmuiat în apă timp de 30 min. Scoateți-le și uscați-le cu hârtie absorbantă.
Înșirați bucățile de pui pe frigărui. Protejați capetele de lemn cu folie de aluminiu.
Preîncălziți cuptorul cu ventilație la temperatura maximă.
Între timp, amestecați într-un bol mic ingredientele pentru glazură.
1 linguriță de miere, 0.5 linguriță de sos hoisin
Pentru un rezultat și mai gustos, așezați în cuptor un grătar chiar deasupra unei tăvi, astfel încât frigăruile să rămână suspendate.
Coaceți timp de 5 minute.
Scoateți-le din cuptor și, cu ajutorul unei pensule de bucătărie, ungeți rapid frigăruile cu amestecul de miere și sos hoisin.
Dați-le din nou la cuptor pentru încă 3-4 minute, până când puiul se caramelizează.

Video

Notes

Recomand insistent să folosiți pulpe superioare de pui pentru aceste frigărui. Pieptul de pui nu conține suficientă grăsime, iar frigăruile riscă să iasă uscate.

Nutrition

As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !