Servings: 2 porții
Calories: 553kcal
Ingredients
- 2 pulpe superioare de pui dezosate
- 1 priză de sare
- 1 priză de piper
Pentru panare
- 4 linguri de făină
- 1 ou bătut
- ulei pentru prăjit
Sos nanban
- 2 linguri de sos de soia light
- 2 linguri de zahăr
- 1 lingură de oțet de orez
- 0.5 linguriță de ghimbir ras
Sos tartar
- 1 ou fiert tare
- 50 grame de ceapă
- 60 grame de maioneză
- 1 linguriță de suc de lămâie
Garnitură
- 20 grame de varză tocată fin
- 4 roșii cherry
- pătrunjel uscat
Procédé
Sos tartar
- Tocați ceapa cât mai mărunt.50 grame de ceapă
- Puneți oul fiert tare într-un bol și zdrobiți-l cu furculița.1 ou fiert tare
- Adăugați restul ingredientelor pentru sosul tartar și amestecați bine.60 grame de maioneză, 1 linguriță de suc de lămâie
Pui prăjit
- Bateți ușor pulpele superioare de pui, ca să aibă o grosime uniformă.2 pulpe superioare de pui
- Condimentați-le uniform cu sare și piper.1 priză de sare, 1 priză de piper
- Treceți-le prin făină, apoi prin oul bătut.4 linguri de făină, 1 ou
- Turnați ulei în tigaie până la un nivel de aproximativ 3 cm, încălziți-l la 180 ℃, apoi adăugați puiul și prăjiți-l aproximativ 8 minute, întorcându-l la jumătatea timpului (cam 4 minute pe fiecare parte), până devine auriu și bine pătruns. Scoateți-l și lăsați-l să se scurgă de excesul de ulei.ulei pentru prăjit
Sos nanban
- Amestecați ingredientele pentru sosul nanban într-o crăticioară și încălziți-le la foc mediu până dau ușor în clocot.2 linguri de sos de soia light, 2 linguri de zahăr, 1 lingură de oțet de orez, 0.5 linguriță de ghimbir ras
- De îndată ce zahărul s-a dizolvat, luați sosul de pe foc.
- Puneți sosul într-un bol mare sau într-un platou adânc, apoi treceți puiul prăjit de mai multe ori prin el, întorcându-l, astfel încât să fie bine acoperit.
Servire
- Așezați puiul pe o farfurie, alături de varză și de roșiile cherry.
- Presărați pătrunjel uscat și serviți cu sos tartar.20 grame de varză tocată fin, 4 roșii cherry, pătrunjel uscat
Notes
Mulți se vor întreba, din nou, ce parte a puiului este mai potrivită pentru puiul Nanban: pieptul sau pulpele?
Personal, prefer varianta cu pulpe superioare de pui. Pieptul poate fi mai uscat și mai puțin gustos, în timp ce pulpa superioară este mai fragedă, mai suculentă și mai bogată în savoare.
Singurul argument în favoarea pieptului este că, într-adevăr, se bate puțin mai ușor. Totuși, în ambele cazuri, acest pas rămâne necesar pentru a obține o grosime uniformă a cărnii, iar efortul este, în mare, același.
Nutrition
Calories: 553kcal | Féculents: 8g | Protein: 26g | Fat: 46g | Saturated Fat: 10g | Polyunsaturated Fat: 18g | Monounsaturated Fat: 15g | Graisses trans: 0.2g | Cholesterol: 298mg | Sodium: 595mg | Potassium: 446mg | Fiber: 1g | Sugar: 4g | Vitamin A: 558IU | Vitamin C: 13mg | Calcium: 56mg | Iron: 2mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !