Go Back
–+ servings
hambagu japonais sur une assiette blanche sur fond de bois

Hambagu - steak japonez din carne tocată

Print Recipe Pinner la recette
4.89/5 (26)
Prep Time: 20 minutes
Cook Time: 20 minutes
Total Time: 40 minutes
Course: Fel principal
Cuisine: Japoneză
Servings: 2 persoane
Calories: 341kcal
Author: Marc Winer

Ingredients

Pentru chiftele

  • 130 g carne de vită tocată; alegeți carne cu minimum 15% grăsime
  • 70 g carne de porc tocată; alegeți o bucată cu cel puțin 30% grăsime, cum este slănina
  • 100 g ceapă tocată foarte fin
  • 10 g unt sărat
  • 10 g pesmet panko
  • 1 ou
  • 0.5 linguriță sare
  • 0.5 linguriță piper
  • 0.25 linguriță nucșoară măcinată

Pentru sosul hambagu

  • 3 linguri vin roșu
  • 3 linguri ketchup
  • 3 linguri sos Worcestershire
  • 1 linguriță sos de soia light
  • 1 linguriță zahăr
  • 10 g unt sărat
  • 1 lingură ulei neutru

Pentru garnitură

  • salată verde
  • morcovi rași

Pentru decor

  • pătrunjel uscat

Procédé

  • Încingeți o tigaie la foc mediu și topiți untul. Adăugați ceapa și căliți-o până se rumenește ușor, apoi luați-o de pe foc și lăsați-o să se răcească.
    100 g ceapă, 10 g unt
    oignons dans poêle
  • Puneți într-un bol carnea tocată de vită și de porc și amestecați bine. Adăugați panko, oul, sarea, piperul și nucșoara, apoi amestecați până când compoziția devine lipicioasă.
    130 g carne de vită, 70 g carne de porc, 10 g pesmet panko, 1 ou, 0.5 linguriță sare, 0.5 linguriță piper, 0.25 linguriță nucșoară
    viande hachée avec épices
  • Adăugați ceapa răcită peste carne și amestecați bine.
    viande hachée avec oignons
  • Împărțiți compoziția în porții egale și modelați chiftele ovale.
    burgers formés
  • Încingeți o tigaie la foc mediu cu puțin ulei, adăugați chiftelele și rumeniți-le pe ambele părți.
    viande hachée dans poêle
  • Acoperiți și gătiți la foc mic aproximativ 3 minute, până când sunt pătrunse, apoi scoateți-le și puneți-le deoparte.
    viande cuite
  • În aceeași tigaie, adăugați ingredientele pentru sos și amestecați. Gătiți la foc mediu aproximativ 3 minute, până când sosul se îngroașă, apoi luați-l de pe foc.
    3 linguri vin roșu, 3 linguri ketchup, 3 linguri sos Worcestershire, 1 linguriță sos de soia light, 1 linguriță zahăr, 10 g unt, 1 lingură ulei neutru
    ingrédients de la sauce dans poêle
  • Așezați garnitura pe farfurie, puneți chiftelele, turnați sosul deasupra și presărați pătrunjel uscat.
    salată verde, morcovi rași, pătrunjel uscat

Notes

Pentru un hambagu reușit, chiftelele trebuie să fie bine legate și să nu se desfacă la gătire. Un truc simplu care ajută mult: atunci când le modelați, aruncați ușor amestecul de carne dintr-o mână în alta de câteva ori. Pare amuzant, dar este foarte eficient.
Astfel eliminați aerul din compoziție și reduceți riscul să crape în timpul gătirii.

Nutrition

Calories: 341kcal | Féculents: 10g | Protein: 23g | Fat: 23g | Saturated Fat: 11g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 8g | Graisses trans: 1g | Cholesterol: 169mg | Sodium: 358mg | Potassium: 449mg | Fiber: 1g | Sugar: 4g | Vitamin A: 380IU | Vitamin C: 4mg | Calcium: 53mg | Iron: 3mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !