Servings: 2 porții
Equipment
Ingredients
Pentru tonkatsu
- 2 cotlete de porc dezosate
- sare
- piper negru
- ulei pentru prăjit
- 2 porții de orez pentru sushi gătit
Pentru pane
- 1 ou mare bătut într-un bol
- 2 linguri de făină de grâu într-o farfurie adâncă
- 1 farfurie adâncă de pesmet panko
Sos miso
Pentru servire
- ceapă verde feliată subțire
- varză chinezească rasă
Procédé
Sos miso
- Într-o crăticioară mică, încălziți mirinul și sake-ul la foc iute timp de cel mult 2 minute.2 linguri de mirin, 4 linguri de sake
- Reduceți focul, apoi adăugați zahărul, dashi și miso. Amestecați bine.60 g miso roșu, 2 linguri de zahăr, 180 ml de dashi
- Amestecați în continuare 3-4 minute, până când sosul se îngroașă.
- Opriți focul și lăsați deoparte.
Tonkatsu
- Bateți cotletele de porc până capătă o grosime uniformă, apoi sărați-le și piperați-le.sare, piper negru, 2 cotlete de porc
- Treceți-le mai întâi prin făină, apăsați bine și scuturați excesul.2 linguri de făină de grâu
- Treceți-le apoi prin oul bătut.1 ou mare
- Treceți-le la final prin pesmetul panko, apăsați bine și scuturați excesul.1 farfurie adâncă de pesmet panko
- Prăjiți-le 1 minut pe fiecare parte, la 180 °C.ulei
- Lăsați-le să se odihnească 5 minute.
- Prăjiți-le din nou câte 1 minut pe fiecare parte.
- Lăsați-le să se odihnească 2 minute înainte de a le felia.
Montare
- Puneți orezul fierbinte în boluri.2 porții de orez pentru sushi
- Adăugați puțină varză rasă.varză chinezească
- Așezați deasupra tonkatsu-ul feliat.
- Turnați din belșug sosul miso.
- Presărați ceapa verde deasupra.ceapă verde
Notes
Nu uitați să bateți carnea pe ambele părți cu un ciocan pentru șnițele sau chiar cu dosul cuțitului, ca să se frăgezească și să capete o grosime uniformă.
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !