Bánh bò nướng - prăjitură vietnameză „fagure de miere”

Bánh bò nướng - prăjitură vietnameză „fagure de miere”

Print Recipe Pinner la recette

5/5 (45)

Prep Time: 20

Cook Time: 50

Total Time: 1 10

Course: Desert

Cuisine: Vietnameză

Servings: porții

Calories: 451kcal

Author: Marc Winer

Equipment

Formă pentru savarină

Ingredients

250 ml de lapte de cocos neîndulcit și gras
2 lingurițe de extract de pandan
6 ouă
3 linguri de ulei de cocos
160 g de amidon de tapioca
1 lingură de făină de orez
100 g de zahăr
2.5 lingurițe de praf de copt
Ulei pentru uns forma
1 pumn de nucă de cocos rasă pentru decor
80 ml de apă

Procédé

Preîncălziți cuptorul la 180 °C.
Spargeți ouăle într-un bol și bateți-le ușor cu furculița, fără să le amestecați prea mult, pentru a păstra textura alveolată a prăjiturii.
6 ouă
Adăugați uleiul de cocos, apa, laptele de cocos și extractul de pandan, apoi amestecați.
250 ml de lapte de cocos, 2 lingurițe de extract de pandan, 3 linguri de ulei de cocos, 80 ml de apă
Într-un bol separat, amestecați toate ingredientele uscate.
160 g de amidon de tapioca, 1 lingură de făină de orez, 100 g de zahăr, 2.5 lingurițe de praf de copt
Încorporați ingredientele uscate în amestecul de ouă, amestecând ușor până când compoziția devine omogenă.
Ungeți o formă pentru savarină cu puțin ulei și turnați aluatul în ea.
Ulei pentru uns forma
Coaceți timp de 50-55 de minute. Opriți apoi cuptorul și lăsați prăjitura înăuntru, cu ușa întredeschisă, încă 20 de minute.
Scoateți prăjitura din formă, lăsați-o să se răcească, apoi presărați deasupra nuca de cocos rasă înainte de servire.
1 pumn de nucă de cocos rasă

Notes

Principalul risc al acestei rețete este ca prăjitura să se lase. O coacem pentru a obține aspectul specific de „fagure de miere”, iar tocmai aici apar de obicei dificultățile… Pentru a obține această textură alveolată, vă recomand să bateți ouăle foarte ușor cu furculița, fără să amestecați excesiv. Aici se face toată diferența.

Unul dintre secretele acestei prăjituri „fagure de miere” este să evitați încorporarea aerului în aluat. Aveți nevoie de un aluat dens – praful de copt își va face treaba și va crea striațiile caracteristice din interiorul prăjiturii. Dacă bateți aluatul ca pentru alte prăjituri, va deveni prea fin și instabil ca să poată reține alveolele de aer și se va lăsa la răcire, după ce a crescut frumos în cuptor.

Nutrition

As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !