• Cu un ciocan de carne, bateți pulpele superioare până obțineți o grosime uniformă.
  2 pulpe superioare de pui
  
• Marinați puiul, acoperit, la frigider, timp de cel puțin 20 de minute, împreună cu ingredientele pentru marinadă.
  1 linguriță usturoi ras, 0.5 linguriță sare, 1 lingură vin Shaoxing
  
• Într-un bol mare, amestecați toate ingredientele uscate pentru aluatul de prăjit.
  75 g făină de grâu, 75 g amidon de porumb, 1 linguriță praf de copt, 1 priză sare
  
• Adăugați apoi restul ingredientelor și amestecați bine. Puneți compoziția la frigider pentru 10 minute.
  1 ou, 100 ml apă
  
• Într-o cratiță sau într-un wok, încălziți uleiul la 175 de grade Celsius.
  ulei neutru
• Scoateți aluatul din frigider și amestecați-l ușor. Treceți bucățile de pui prin aluat, întorcându-le de câteva ori, apoi prăjiți-le aproximativ 6 minute, întorcându-le la jumătatea timpului.
  
• Așezați puiul pe hârtie absorbantă sau pe un grătar. Lăsați-l să se odihnească 5 minute.
  
• Ridicați temperatura uleiului la 185 de grade Celsius și prăjiți puiul a doua oară, câte 1 minut pe fiecare parte.
  
• Puneți bucățile din nou pe hârtie absorbantă sau pe grătar.
• Tăiați puiul în felii groase și serviți-l pe un pat de salată iceberg.

Sos Soo Guy

• La foc mediu, puneți toate ingredientele într-o cratiță și amestecați.
  100 g zahăr, 100 g ketchup, 1 lingură sos de stridii, 1 lingură sos de soia light, 60 g oțet de orez, 2 linguri apă, 2 linguri amidon de porumb
  
• Amestecați continuu până când sosul se îngroașă.
• Serviți alături de salată iceberg.