• Înmuiați frigăruile de bambus în apă.
  
• Într-un bol, amestecați joshinko cu shiratamako.
  
• Adăugați treptat apa clocotită.
  
• Când compoziția începe să se lege și să formeze cocoloașe, opriți adăugarea apei și frământați până obțineți un aluat neted.
  
• Formați aluatul într-o bilă, apoi împărțiți-l în bucăți egale (în funcție de numărul de biluțe dorit).
  
• Modelați fiecare bucată într-o biluță netedă.
  
• Pregătiți un bol cu apă și gheață.
• Fierbeți biluțele într-o oală mare cu apă clocotită. Adăugați-le cu grijă și amestecați din când în când cu bețișoare, ca să își păstreze forma rotundă.
  
• Când sunt fierte, se vor ridica la suprafață. În acel moment, mai gătiți-le încă două minute, apoi transferați-le în apa cu gheață.
  
• După ce s-au răcit, scurgeți biluțele și așezați-le pe o tavă umezită (astfel nu se vor lipi).
  
• Puneți câte trei biluțe pe fiecare frigăruie.
  

Pentru glazură

• Într-o cratiță rece, adăugați zahărul, mirinul, sosul de soia, apa și amidonul.
  
• Amestecați până obțineți o compoziție omogenă.
• Încălziți, amestecând continuu, până când glazura se îngroașă, apoi luați de pe foc.
  

Pentru servire

• Turnați glazura peste biluțe și serviți imediat.