Servings: 5 rulouri
Calories: 456kcal
Ingredients
- 5 foaie de nori numită gim în coreeană
- 5 fâșii de ridiche galbenă murată folosiți danmuji gata tăiat sau tăiați-l în fâșii de 20 cm
Carne de vită
- 225 g carne de vită
- 1 cățel usturoi mărunțit
- 2 lingurițe sos de soia light
- 1.5 linguri zahăr
- 2 lingurițe ulei de susan
- ulei vegetal
Spanac
- 225 g spanac opărit, clătit cu apă rece și bine scurs
- 2 căței usturoi mărunțiți
- 0.5 linguriță sare
- 2 lingurițe ulei de susan
Morcovi
- 1 morcov mare tăiat julienne
- 0.25 linguriță sare
Orez
- 400 g orez pentru sushi greutate în stare uscată
- 0.5 linguriță sare
- 2 lingurițe ulei de susan
Ouă tăiate fâșii
- 3 ouă
- 0.25 linguriță sare
Procédé
Orez
- Gătiți orezul folosind metoda preferată.
- Puneți orezul într-un bol mare și amestecați-l cu sarea și uleiul de susan.
- Lăsați-l să se răcească până nu mai degajă abur. Acoperiți și puneți deoparte.
Spanac
- Opăriți spanacul.
- Într-un bol, amestecați spanacul opărit cu usturoiul, sarea și uleiul de susan.
- Amestecați bine cu mâna și așezați-l pe un platou mare, alături de ridichea galbenă murată tăiată fâșii.
Morcovi
- Amestecați fâșiile de morcov cu sarea. Lăsați-le 5-10 minute să își lase apa. Încingeți o tigaie și adăugați câteva picături de ulei.
- Stoarceți excesul de apă din morcovi, apoi sotați-i aproximativ 1 minut, la foc mediu. Așezați-i pe platou, lângă spanac.
Carne de vită
- Îndepărtați grăsimea și tăiați carnea în fâșii de 0,5 cm lățime și 7-12 cm lungime.
- Puneți fâșiile într-un bol. Adăugați sosul de soia, usturoiul, piperul negru, zahărul și uleiul de susan.
- Amestecați bine.
- Puneți deoparte și lăsați la marinat cât timp pregătiți fâșiile de ou.
Ouă
- Spargeți ouăle într-un bol și adăugați sarea. Bateți-le cu o furculiță și îndepărtați calaza filamentoasă.*
- Turnați câteva picături de ulei într-o tigaie antiaderentă încinsă. Ștergeți excesul cu un prosop de hârtie, astfel încât să rămână doar o peliculă fină de ulei. Reduceți focul și turnați amestecul de ouă în tigaie. Întindeți-l într-un strat subțire, astfel încât să acopere toată tigaia.
- Când partea de dedesubt a oului este făcută, întoarceți-l cu o spatulă. Luați-l de pe foc și lăsați-l să se gătească ușor în tigaia fierbinte, astfel încât să își păstreze cât mai bine culoarea galbenă.
- Tăiați-l în fâșii și așezați-le pe platou, lângă spanac.
Gătirea cărnii de vită
- Încingeți o tigaie la foc mediu-mare și gătiți carnea de vită marinată, amestecând cu o lingură de lemn, până este bine făcută.
- Puneți deoparte.
Asamblarea kimbapului
- Așezați o foaie de nori pe un covoraș de bambus, cu partea lucioasă în jos. Întindeți uniform orezul gătit deasupra, lăsând aproximativ 5 cm liberi pe o latură.
- Așezați carnea de vită, morcovul, o fâșie de ridiche galbenă murată, câteva fâșii de ou și spanacul în centrul orezului.
- Folosiți ambele mâini pentru a rula covorașul (împreună cu nori și orezul) peste umplutură, astfel încât o margine a orezului și a foii de gim să ajungă la marginea opusă. Astfel, umplutura va rămâne bine centrată și va arăta frumos atunci când tăiați ruloul.
- Apucați covorașul cu ambele mâini și presați ferm în timp ce continuați să rulați gimbapul. Împingeți covorașul înainte pe măsură ce rulați, ca să nu ajungă în interiorul ruloului.
- La final, scoateți ruloul de pe covoraș și așezați-l cu îmbinarea în jos, ca să se sigileze bine.
- Repetați cu restul ingredientelor.
- Ungeți rulourile gata făcute cu puțin ulei de susan și presărați deasupra semințe de susan.
- Tăiați fiecare rulou în bucăți de 1 până la 1.5 cm grosime, folosind un cuțit bine ascuțit. Ștergeți lama din când în când cu un prosop de hârtie umed sau cu o cârpă, pentru a îndepărta amidonul și a tăia mai ușor.
Notes
Calaza este un țesut din interiorul ouălor de pasăre, care fixează sau susține gălbenușul în interior. Arată ca un mic punct alb.
Nutrition
Calories: 456kcal | Féculents: 69g | Protein: 19g | Fat: 11g | Saturated Fat: 4g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 5g | Graisses trans: 0.01g | Cholesterol: 126mg | Sodium: 250mg | Potassium: 521mg | Fiber: 4g | Sugar: 1g | Vitamin A: 6537IU | Vitamin C: 15mg | Calcium: 78mg | Iron: 4mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !