Go Back
–+ servings
bibimbap coréen sur fond de bois

Bibimbap coreean autentic

Print Recipe Pinner la recette
4.84/5 (18)
Prep Time: 35 minutes
Cook Time: 55 minutes
Total Time: 1 hour 30 minutes
Course: Fel principal
Cuisine: Coreeană
Servings: 2 porții
Calories: 949kcal
Author: Marc Winer

Equipment

Ingredients

Ingrediente principale

  • 100 g carne de vită tocată ideal, cu 30% grăsime
  • 250 g spanac asezonat vezi asezonarea de mai jos
  • 350 g germeni de fasole mung asezonați vezi asezonarea de mai jos
  • 100 g ciuperci shiitake feliate subțire
  • 120 g morcovi
  • 0.5 linguriță sare
  • 2 porții de orez gătit
  • 2 ouă
  • ulei pentru gătit
  • alge prăjite și asezonate tăiate în fâșii subțiri

Marinadă

Sos pentru bibimbap

Spanac

  • 250 g frunze tinere de spanac
  • 1 linguriță sare
  • apă pentru fierbere

Sos pentru spanac

  • 1 linguriță ceapă verde tocată fin
  • 0.5 linguriță usturoi tocat
  • 0.25 linguriță sare
  • 1 linguriță semințe de susan albe
  • 1 lingură ulei de susan

Germeni de fasole mung

  • 350 g germeni proaspeți de fasole mung
  • 1 linguriță sare
  • apă pentru fierbere

Sos pentru germenii de fasole mung

  • 1 linguriță ceapă verde tocată fin
  • 0.5 linguriță usturoi tocat
  • 0.5 linguriță sare
  • 1 linguriță semințe de susan negre
  • 1 lingură ulei de susan

Procédé

Pregătirea cărnii

  • Amestecați carnea de vită tocată cu marinada și lăsați-o la marinat aproximativ 30 de minute.
    boeuf mélangé à marinade
  • Încingeți puțin ulei într-un wok și gătiți carnea la foc mare timp de 3-5 minute.
    boeuf cuit dans wok

Sos pentru bibimbap

  • Amestecați toate ingredientele pentru sosul de bibimbap într-un bol.
    sauce bimbimbap dans un bol

Spanac

  • Spălați spanacul în apă rece. Aduceți apa la fierbere împreună cu sarea.
    épinards dans casserole
  • Opăriți spanacul timp de 30 de secunde, apoi treceți-l imediat sub apă rece.
  • Scurgeți-l bine și stoarceți-l ușor pentru a îndepărta excesul de apă. Tăiați spanacul și amestecați-l cu sosul pentru spanac.
    épinards mélangés avec sauce

Germeni de fasole mung

  • Clătiți germenii, apoi aduceți apa la fierbere împreună cu sarea.
  • Opăriți germenii timp de 1-2 minute, apoi clătiți-i cu apă rece.
    jeunes pousses dans casserole
  • Scurgeți-i, stoarceți-i ușor pentru a elimina excesul de apă și amestecați-i cu sosul pentru germenii de fasole mung.
    jeunes pousses mélangées à la sauce

Morcovi și ciuperci

  • Curățați morcovii și tăiați-i julienne.
    carottes et champignons découpés
  • Curățați ciupercile și feliați-le.
  • Gătiți-le separat în wok, cu puțin ulei și câte 1/4 de linguriță de sare pentru fiecare, la foc mediu-mare, timp de 2-3 minute.
    carottes dans wok

Ouă

  • Prăjiți ouăle ochiuri sau gătiți-le după preferință.
    cuisson oeuf au plat

Asamblare

  • Puneți orezul într-un bol.
  • Așezați deasupra carnea, legumele pregătite, algele asezonate, sosul pentru bibimbap și oul. Serviți imediat.
    assemblage final du bibimbap

Notes

Puteți folosi și carne de vită netocată sau chiar carne tocată de pui. Diferența va fi mai ales de textură. Eu prefer carnea tocată, pentru că se amestecă foarte bine cu orezul și, până la urmă, asta stă la baza unui bibimbap reușit.

Nutrition

Calories: 949kcal | Féculents: 162g | Protein: 29g | Fat: 18g | Saturated Fat: 6g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 7g | Graisses trans: 1g | Cholesterol: 199mg | Sodium: 765mg | Potassium: 444mg | Fiber: 3g | Sugar: 2g | Vitamin A: 250IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 100mg | Iron: 3mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !