Servings: 10 frigărui
Calories: 218kcal
Equipment
- 10 bețe de frigărui de preferat, din bambus, înmuiate în apă timp de 30 min
Ingredients
Sos yakitori
- 120 ml de sos de soia japonez, precum Kikkoman
- 120 ml de mirin
- 60 ml de sake
- 40 g de zahăr brun
- 15 ml de oțet de orez
- 4 căței de usturoi curățați și zdrobiți
- 1 bucată de ghimbir de 2.5 cm feliată
- 0.5 lingură de boabe de piper negru întregi
Chifteluțe
- 650 g de pulpă superioară de pui dezosată și tocată
- 40 g de pesmet panko
- 2 lingurițe de amidon de porumb
- 2 cepe verzi tocate fin
- 1 ou ușor bătut
- 2 lingurițe de ghimbir proaspăt ras
- 4 căței de usturoi feliați subțire
- 2 lingurițe de ulei de susan
- 1 linguriță de sare
- 0.5 linguriță de piper negru
Procédé
Pentru sosul yakitori de casă
- Amestecați toate ingredientele pentru sos într-o cratiță.120 ml de sos de soia, 120 ml de mirin, 60 ml de sake, 40 g de zahăr brun, 15 ml de oțet de orez, 4 căței de usturoi, 1 bucată de ghimbir de 2.5 cm, 0.5 lingură de boabe de piper negru
- Aduceți la fierbere la foc iute, apoi reduceți focul la mic.
- Lăsați să fiarbă până când sosul devine gros și siropos, aproximativ 25 de minute.
- Lăsați-l să se răcească 10 minute, apoi strecurați-l printr-o sită fină. Puneți-l deoparte sau păstrați-l într-un recipient ermetic până la utilizare.
Pentru chifteluțe
- Amestecați într-un bol mare toate ingredientele pentru chifteluțe, până obțineți o compoziție omogenă.650 g de pulpă superioară de pui, 40 g de pesmet panko, 2 lingurițe de amidon de porumb, 2 cepe verzi, 1 ou, 2 lingurițe de ghimbir, 4 căței de usturoi, 2 lingurițe de ulei de susan, 1 linguriță de sare, 0.5 linguriță de piper negru
- Acoperiți bolul cu folie alimentară și dați-l la frigider pentru cel puțin 15 minute sau până a doua zi.
- Cu mâinile umezite, modelați compoziția în chifteluțe ușor ovale, de 4 cm lungime. Înfigeți câte 2-3 chifteluțe pe fiecare frigăruie.
- Încingeți o tigaie la foc mare. Când este bine încinsă, ungeți-o cu ulei și așezați frigăruile la câțiva centimetri una de alta. Gătiți-le până când prima față este bine rumenită și carnea se desprinde ușor de pe tigaie, aproximativ 3-4 minute.
- Cu ajutorul unui clește și al unei spatule subțiri, întoarceți cu grijă chifteluțele și gătiți-le încă 3 minute, până se rumenesc bine și pe cealaltă parte. Ungeți-le din belșug cu sos și mai lăsați-le pe foc 15-30 de secunde, până se rumenesc și se caramelizează pe alocuri.
- Transferați frigăruile pe o farfurie și ungeți-le din nou cu sos, astfel încât chifteluțele să fie bine glazurate.
- La servire, presărați deasupra ceapă verde și semințe de susan alb.
Nutrition
Calories: 218kcal | Féculents: 14g | Protein: 13g | Fat: 12g | Saturated Fat: 3g | Polyunsaturated Fat: 3g | Monounsaturated Fat: 5g | Graisses trans: 0.1g | Cholesterol: 80mg | Sodium: 875mg | Potassium: 190mg | Fiber: 0.4g | Sugar: 7g | Vitamin A: 99IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 25mg | Iron: 1mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !