• Bateți ouăle împreună cu toate ingredientele pentru asezonare. Deși nu este obligatoriu, strecurați amestecul de câteva ori pentru a elimina bulele de aer și a obține o textură fină.
  3 ouă mari, 45 ml dashi, 2 lingurițe zahăr, 1 linguriță sos de soia light, 1 linguriță mirin, 2 prize sare
  
• Încingeți tigaia la foc mediu și adăugați uleiul neutru.
  2 linguri ulei neutru
• Testați temperatura tigăii cu o picătură din amestecul de ouă; așteptați să sfârâie.
  
• Turnați un strat subțire din amestecul de ouă și înclinați tigaia pentru a acoperi întreaga suprafață.
  
• Lăsați baza omletei să se închege, apoi rulați-o dinspre partea îndepărtată către mâner.
  
• Ungeți cu puțin ulei partea de sub omleta rulată și turnați un nou strat de ouă.
  
• Rulați din nou, de această dată pornind de la partea deja rulată.
  
• Repetați procesul de rulare și adăugare a uleiului pentru fiecare strat nou, până terminați tot amestecul.
  
• Dacă doriți, rumeniți ușor omleta, apoi scoateți-o din tigaie și rulați-o într-un covoraș din bambus pentru a-i da formă. Lăsați-o să se odihnească 5 minute.
  

Pentru servire

• Tăiați omleta în felii de 1 cm.
  
• Radeți daikonul, stoarceți excesul de apă și serviți-l alături de sos de soia.
  85 g ridiche daikon, sos de soia light