Servings: 15 frigărui
Calories: 69kcal
Equipment
Ingredients
- 400 grame de piept de pui tăiat în felii subțiri
Marinadă
- 1 lingură de pastă de curry galben sau pudră de curry galben
- 1 linguriță de turmeric măcinat
- 0.5 lingură de zahăr alb
- 0.5 lingură de sos de pește
- 100 mililitri de lapte de cocos integral
- 60 mililitri de apă
- 0.5 linguriță de sare
- 1 tulpină de iarbă de lămâie
Sos satay
- 50 grame de arahide prăjite
- 50 grame de eșalote
- 0.5 căpățână de usturoi
- 2.5 linguri de ulei neutru
- 5 grame de pastă de curry massaman
- 0.5 lingură de sos de soia light
- 150 mililitri de lapte de cocos
- 12 mililitri de sos de tamarin
- 35 grame de zahăr de palmier sau zahăr brun
- 0.25 lingură de sare
- 1 lingură de unt de arahide
Procédé
Marinadă
- Într-un bol mare, amestecați toate ingredientele pentru marinadă. Dacă folosiți tulpina de iarbă de lămâie necurățată, pasați amestecul în blender. Altfel, tocați-o foarte fin.
- Adăugați feliile de pui și asigurați-vă că fiecare bucată este bine acoperită. Lăsați puiul la marinat cel puțin 12 ore la frigider, pentru ca aromele să pătrundă bine în carne.
Pregătirea frigăruilor
- Cu 30 de minute înainte să puneți puiul pe grătar, înmuiați frigăruile de bambus în apă. Este esențial pentru a nu se arde pe grătar.
- După ce puiul s-a marinat și frigăruile s-au înmuiat, puneți bucățile de pui pe frigărui.
Frigerea puiului
- Încingeți grătarul sau plita la foc mediu-mare. Trebuie să fie suficient de încinsă cât să rumenească puiul, fără să-l ardă.
- Așezați frigăruile pe grătar și gătiți-le 2-3 minute pe fiecare parte, întorcându-le regulat. Puiul este gata când devine ferm la atingere, atinge o temperatură internă de 74°C, iar sucurile sunt limpezi.
Sos satay thailandez
- Prăjiți arahidele și zdrobiți-le ușor într-un mojar.
- Mixați usturoiul și eșalotele în blender.
- Puneți o cratiță pe foc mediu și adăugați uleiul. Adăugați usturoiul și eșalotele mixate și gătiți-le până devin aromate.
- Adăugați pasta de curry massaman și gătiți-o aproximativ 2 minute.
- Adăugați laptele de cocos, untul de arahide, sosul de soia, sosul de tamarin, zahărul de palmier și sarea. Gătiți până când zahărul de palmier se dizolvă, iar amestecul ajunge din nou la punctul de fierbere.
- Adăugați arahidele zdrobite și mai gătiți 1-2 minute, apoi luați sosul de pe foc.
Notes
Da, știu, 12 ore de marinare pot părea descurajante. Și da, puteți reduce timpul la câteva ore sau chiar la 10 minute... Dar, sincer, bucățile subțiri de pui absorb atât de bine aromele, încât ar fi păcat să nu vă organizați puțin din timp.
Nutrition
Calories: 69kcal | Féculents: 4g | Protein: 7g | Fat: 3g | Saturated Fat: 1g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 1g | Graisses trans: 0.004g | Cholesterol: 17mg | Sodium: 79mg | Potassium: 142mg | Fiber: 1g | Sugar: 3g | Vitamin A: 19IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 16mg | Iron: 0.2mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !