• Într-un wok, amestecați dashi-ul, sake-ul, sosul de soia și zahărul. Aduceți la fierbere, apoi lăsați să fiarbă energic.
  240 ml de dashi, 30 ml de sake, 15 ml de sos de soia light, 15 g de zahăr
  
• Adăugați ceapa și partea albă a cepei verzi. Gătiți aproximativ 5 minute, până se înmoaie ușor.
  170 g de ceapă, 3 de ceapă verde
  
• Adăugați puiul. Gătiți, amestecând, până când este pătruns complet și lichidul scade la jumătate, 5-7 minute pentru pulpele superioare sau 3-4 minute pentru piept.
  340 g de pulpe superioare de pui
  
• Încorporați jumătate din partea verde a cepei verzi și mitsuba. Potriviți gustul cu mai mult sos de soia sau zahăr, dacă este nevoie.
  2 fire de mitsuba
  
• Reduceți focul, astfel încât compoziția să fiarbă foarte ușor. Turnați în fir subțire ouăle și albușurile bătute, folosind bețișoarele pentru a le distribui uniform.
  2 ouă
  
• Acoperiți și gătiți ouăle după preferință: 1 minut pentru ouă moi sau 3 minute pentru ouă semiferme.
  

Pentru servire

• Puneți orezul fierbinte într-un bol mare sau în boluri individuale.
  2 porții de orez alb gătit
• Așezați deasupra amestecul de pui și ou, împreună cu zeama rămasă.
• Adăugați câte un gălbenuș de ou în centrul fiecărui bol.
  2 gălbenușuri de ou
• Presărați deasupra ceapa verde rămasă și togarashi.
  togarashi