Go Back
–+ servings
Nouilles de longévité sur fond de bois

Tăiței autentici ai longevității – Yi Mein

Print Recipe Pinner la recette
4.81/5 (31)
Prep Time: 10 minutes
Cook Time: 10 minutes
Total Time: 20 minutes
Course: Garnitură
Cuisine: Chinezească
Servings: 4
Calories: 331kcal
Author: Marc Winer

Equipment

Ingredients

  • 3 litri de apă
  • 340 g de tăiței Yi Mein uscați; îi puteți înlocui cu orice tip de tăiței

Sos

Pentru sotare

  • ulei
  • 5 ciuperci shiitake proaspete sau rehidratate; feliate subțire
  • 225 g de ceapă verde tăiată în bucăți de 5 cm, cu partea albă separată de cea verde

Procédé

  • Puneți la fiert 3 litri de apă într-un wok mare sau într-o oală încăpătoare, pentru a prefierbe tăițeii Yi Mein. Când apa clocotește, adăugați tăițeii și fierbeți-i 3-4 minute, cât să rămână elastici și ușor fermi. Clătiți-i imediat sub apă rece pentru a opri gătirea, apoi scurgeți-i bine și lăsați-i deoparte.
    3 litri de apă, 340 g de tăiței Yi Mein
    casserole remplie de nouilles yi mei bouillantes
  • Într-un bol, dizolvați zahărul și sarea în apa caldă. Adăugați apoi restul ingredientelor și amestecați până obțineți un sos omogen.
    1 linguriță de zahăr, 0.25 linguriță de sare, 1 lingură de apă caldă, 2 lingurițe de sos de soia deschis la culoare, 2 lingurițe de sos de soia închis la culoare, 2 linguri de sos de stridii, 1 linguriță de ulei de susan, 1 vârf de cuțit de piper alb
    sauce pour nouilles de la longévité sur fond de bois
  • Încingeți wokul până începe să fumege ușor, apoi ungeți marginile cu puțin ulei. Adăugați ciupercile și partea albă a cepei verzi și sotați timp de 30 de secunde.
    5 ciuperci shiitake, 225 g de ceapă verde
    champignns et jeunes oignosn dans wok
  • Adăugați tăițeii, cât sunt încă călduți, și sotați-i timp de 20 de secunde. Turnați sosul peste ei și continuați să sotați până când tăițeii sunt bine acoperiți. Dacă se lipesc prea tare, adăugați puțin ulei.
    340 g de tăiței Yi Mein
    sauce versée dans wok sur nouilles
  • Încorporați partea verde a cepei verzi și amestecați până când capătă o culoare intensă, iar tăițeii sunt bine fierbinți; acest lucru va dura 1-3 minute. Serviți imediat.
    225 g de ceapă verde
    oignons verts rajoutés

Notes

Este foarte important să clătiți tăițeii cu apă rece după fierbere, indiferent de tipul de tăiței sau de preparatul în care îi folosiți. Pentru mâncărurile gătite la wok, acest pas este esențial, ca să nu devină cleioși.

Nutrition

Calories: 331kcal | Féculents: 65g | Protein: 14g | Fat: 2g | Saturated Fat: 0.04g | Polyunsaturated Fat: 0.1g | Monounsaturated Fat: 0.1g | Sodium: 636mg | Potassium: 211mg | Fiber: 7g | Sugar: 3g | Vitamin A: 561IU | Vitamin C: 11mg | Calcium: 42mg | Iron: 4mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !