Servings: 3 porții
Calories: 1329kcal
Equipment
Ingredients
- 500 g tăiței jajangmyeon sau udon prefierți
- 0.5 ceapă medie tăiată cubulețe mici
- 0.5 dovlecel tăiat cubulețe mici
- 1 cartof mare tăiat cubulețe mici
- 4 ciuperci shiitake proaspete tăiate felii subțiri
- 0.25 varză chinezească tăiată bucăți
- 300 g piept de porc nesărat, tăiat cuburi
Marinadă pentru porc
- 0.5 lingură vin Shaoxing
- 2.5 prize sare
- 2.5 prize piper negru măcinat
- 1 priză ghimbir pudră
Sos Jajang de casă
- 3 linguri pastă coreeană de fasole neagră chunjang
- 45 g untură
- 1 lingură zahăr brun
- 2 linguri vin Shaoxing
- 120 ml supă de pui
- 120 ml apă
- 2 linguri amidon de cartofi + aceeași cantitate de apă amestecate
Garnituri
- 0.5 castravete tăiat fideluță
- mazăre sau porumb dulce din conservă, opțional
- ou fiert tare opțional
Procédé
- Clătiți carnea de porc sub apă rece și uscați-o cu prosoape de hârtie.
- Adăugați peste porc ingredientele pentru marinadă. Amestecați bine și lăsați-l la marinat timp de 15 minute.
- Încingeți wokul până când baza este bine fierbinte. Adăugați untura și lăsați-o să se topească în wok.
- Adăugați pasta de fasole neagră și amestecați continuu, la foc mediu, timp de 3 până la 5 minute.
- Adăugați zahărul brun și amestecați timp de 2 până la 3 minute.
- Scoateți pasta de fasole neagră, fără grăsime, și puneți-o deoparte. Păstrați grăsimea în wok pentru pasul următor. Mențineți wokul cald.
- Adăugați carnea de porc în wok și amestecați până când este pe jumătate gătită.
- Adăugați ceapa, dovlecelul și cartoful, apoi gătiți-le amestecând până când sunt făcute în proporție de aproximativ o treime (3 până la 5 minute).
- Adăugați ciupercile și varza, apoi amestecați timp de 2 până la 3 minute.
- Adăugați înapoi în wok pasta de fasole neagră gătită și amestecați-o cu legumele. Gătiți, amestecând, încă 1 până la 2 minute.
- Adăugați supa de pui, apa și vinul Shaoxing, apoi lăsați să fiarbă domol, la foc mediu, timp de 5 până la 7 minute. (Dacă puteți, acoperiți wokul cu un capac pentru a grăbi gătirea.)
- În paralel cu pasul anterior, aduceți apă la fierbere într-o cratiță și adăugați tăițeii când începe să clocotească. Fierbeți-i timp de 3 până la 5 minute.
- Clătiți tăițeii cu apă rece, apoi scurgeți-i bine. Puneți-i într-un bol.
- Adăugați în wok amestecul de amidon și apă, apoi amestecați. (Acesta va îngroșa sosul. Este ultimul pas în prepararea sosului de fasole neagră.)
- Turnați sosul de fasole neagră peste tăiței. Serviți-i ca atare sau completați cu felii de castravete, mazăre, porumb dulce ori un ou fiert tare.
- Amestecați bine sosul cu tăițeii, folosind bețișoare.
Notes
Puteți înlocui fără grijă tăițeii cu udon și puteți adapta ușor rețeta după gustul vostru; cel mai important este sosul.
Nutrition
Calories: 1329kcal | Féculents: 134g | Protein: 38g | Fat: 73g | Saturated Fat: 25g | Polyunsaturated Fat: 7g | Monounsaturated Fat: 32g | Cholesterol: 87mg | Sodium: 2522mg | Potassium: 923mg | Fiber: 13g | Sugar: 20g | Vitamin A: 357IU | Vitamin C: 43mg | Calcium: 95mg | Iron: 2mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !