Go Back
–+ servings
tom yum dans un bol avec un bouillon rouge pâle

Tom Yum autentică - supă thailandeză cu creveți și lemongrass

Print Recipe Pinner la recette
4.81/5 (21)
Prep Time: 10 minutes
Cook Time: 15 minutes
Total Time: 25 minutes
Course: Fel principal, Supe și ciorbe
Cuisine: Thailandeză
Servings: 2 porții
Calories: 77kcal
Author: Marc Winer

Equipment

Ingredients

  • 10 creveți cruzi
  • 100 g ciuperci orice tip de ciuperci asiatice
  • 20 g lemongrass doar tulpina, feliată
  • 28 g eșalote feliate
  • 3 frunze de lime kaffir
  • 20 g galangal feliat
  • 2 linguri pastă thailandeză de chili
  • 3 linguri sos de pește
  • 1 linguriță sare
  • 1 lingură zahăr de palmier
  • 2 linguri suc de lime
  • 90 ml lapte praf măsurați cu un pahar gradat
  • 350 ml apă
  • ceapă verde feliată, după gust
  • coriandru tocat, după gust
  • culantro tocat, opțional

Procédé

  • Curățați creveții și îndepărtați firul intestinal, apoi puneți-i deoparte. Pentru un plus de savoare, puteți pregăti această supă și cu creveți întregi sau cu tot cu carapace.
    étapes de déveinage des crevettes
  • Într-un wok sau într-o cratiță, aduceți apa la fierbere, la foc mediu. Când începe să clocotească, adăugați eșalotele, lemongrassul, galangalul și frunzele de lime kaffir.
    aromates dans un wok dans de l'eau bouillante
  • Lăsați să fiarbă la foc mic aproximativ 3 minute, apoi adăugați pasta de chili, zahărul de palmier, sosul de pește, sarea, sucul de lime și ciupercile. Amestecați bine până când supa revine la fierbere. Gustați și potriviți asezonarea, dacă este nevoie.
    pâte de piment dans un wok avec divers aromates
  • Adăugați laptele praf în cratiță și mai lăsați supa să fiarbă la foc mic câteva minute.
    soupe tom yum pâlissant avec l'ajout de lait en poudre
  • Adăugați creveții și gătiți-i până sunt aproape făcuți. Nu îi gătiți prea mult; se vor pătrunde în continuare în supa clocotită.
    crevettes dans un bouillon pour tom yum
  • La final, adăugați ceapa verde și coriandrul. Serviți supa imediat, garnisind fiecare bol cu extra chili, coriandru, coriandru lung (culantro) și ceapă verde.
    oignons verts dans bol tom yum

Notes

Completați cu ierburi proaspete și ardei iute, după gust.
Galangalul, lemongrassul și frunzele de lime kaffir nu se consumă. Le puteți scoate din supă înainte de servire sau puteți servi supa ca atare.

Nutrition

Calories: 77kcal | Féculents: 12g | Protein: 7g | Fat: 1g | Saturated Fat: 0.1g | Polyunsaturated Fat: 0.1g | Monounsaturated Fat: 0.03g | Graisses trans: 0.01g | Cholesterol: 44mg | Sodium: 526mg | Potassium: 320mg | Fiber: 2g | Sugar: 3g | Vitamin A: 67IU | Vitamin C: 2mg | Calcium: 38mg | Iron: 1mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !