• Tăiați pieptul de porc în felii groase de aproximativ 2,5-4 cm, după preferință
  600 g de piept de porc cu șorici
• Fierbeți feliile 5-10 minute
  1 lingură de oțet de orez, 1 lingură de sare, 1 L de apă
• Lăsați-le la uscat în frigider, neacoperite, timp de 1-2 ore
• Amestecați-le cu ingredientele pentru marinadă și lăsați-le la marinat 20 de minute
  1 lingură de sos de pește, 0.5 linguriță de piper alb, 1 linguriță de pudră de usturoi, 2 linguri de făină de grâu, 2 linguri de amidon de porumb, 1 priză de bicarbonat de sodiu
• Prăjiți la foc mediu (aproximativ 150°C, fără ca uleiul să fie prea încins) timp de aproximativ 10 minute. Puteți acoperi vasul pentru a evita stropii
  ulei pentru prăjit
• Când sfârâitul se domolește și carnea capătă o culoare aurie frumoasă, scoateți-o din ulei și măriți focul până când uleiul devine foarte, foarte încins (180°C)
• Puneți carnea înapoi în ulei; șoriciul se va umfla imediat. Acest pas ar trebui să dureze aproximativ 1 minut
• Scoateți de pe foc și lăsați să se răcorească puțin înainte de servire

Sos pentru servire

• Într-o tigaie uscată, prăjiți orezul lipicios crud până devine auriu
  0.5 lingură de orez lipicios
  
• Scoateți orezul prăjit din tigaie și pisați-l într-un mojar, până obțineți o pulbere fină
  
• Amestecați toate ingredientele într-un bol, inclusiv pulberea de orez lipicios
  1.5 linguri de suc de lime, 2 linguri de sos de pește, 1.5 linguriță de zahăr, 0.5 lingură de fulgi de chili, 2 tulpini de coriandru tocat, 1 șalotă tocată