Go Back
–+ servings
boeuf bouilli du sichuan dans un bol blanc

Shui Zhu autentic cu carne de vită – vită fiartă în stil Sichuan

Print Recipe Pinner la recette
4.93/5 (13)
Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 10 minutes
Total Time: 25 minutes
Course: Supe și ciorbe
Cuisine: Chinezească
Servings: 2 persoane
Calories: 355kcal
Author: Marc Winer

Equipment

Ingredients

Pentru carnea de vită

Pentru garnitura picantă

  • 1 linguriță de ulei
  • 2 ardei iuți uscați, fără semințe
  • 1 lingură de boabe de piper Sichuan

Pentru legume

  • 1 mână de germeni de soia

Pentru bulion

  • 2 linguri de ulei
  • 6 felii de ghimbir
  • 3 căței de usturoi feliați
  • 2 linguri de pastă de fasole și chili Sichuan
  • 1 linguriță de pudră de chili
  • 500 ml de supă fără sare sau apă
  • 1 linguriță de MSG opțional
  • 2 fire de ceapă verde tânără feliată, cu partea albă separată de cea verde

Pentru garnitura finală

  • 2 linguri de ulei
  • 2 căței de usturoi tocați
  • frunze de coriandru tocate

Procédé

Marinați carnea de vită

  • Tăiați carnea de vită în felii subțiri.
    300 g carne de vită
  • Adăugați ingredientele pentru marinadă, cu excepția uleiului de susan.
    1 priză de sare, 1 linguriță de vin Shaoxing, 1 linguriță de sos de soia închis la culoare, 1 lingură de amidon de porumb, 2 linguri de apă, 1 ou
  • Amestecați cu mâinile până când lichidul este complet absorbit.
  • Adăugați uleiul de susan și amestecați bine.
    1 linguriță de ulei de susan

Sotați garnitura picantă

  • Puneți uleiul, ardeii iuți uscați și boabele de piper Sichuan în wok.
    1 linguriță de ulei, 2 ardei iuți uscați, fără semințe, 1 lingură de boabe de piper Sichuan
    poivre sichuan et piment dans wok
  • Sotați la foc mic până când își eliberează aroma.
  • Transferați-le pe un tocător, tocați-le mărunt și puneți-le deoparte împreună cu usturoiul tocat.
    2 căței de usturoi
    poivre du sichuan et piment grillés émincés par un couteau

Sotați legumele

  • Puneți germenii de soia în același wok.
    1 mână de germeni de soia
    Pousses de soja dans le wok
  • Sotați-i în uleiul rămas, la foc mediu, până se înmoaie ușor.
  • Transferați-i în bolul de servire și puneți-i deoparte.

Pregătiți bulionul

  • Turnați uleiul în wok.
    2 linguri de ulei
  • Adăugați ghimbirul, partea albă a cepei verzi și usturoiul, apoi sotați timp de 2 minute.
    6 felii de ghimbir, 3 căței de usturoi, 2 fire de ceapă verde tânără
    ail gingembre et jeunes oignons dans le wok
  • Adăugați pasta de fasole și chili Sichuan și pudra de chili, apoi sotați timp de 2 minute.
    2 linguri de pastă de fasole și chili Sichuan, 1 linguriță de pudră de chili
    pâte de haricots du sichuan rajoutée dans le wok
  • Sotați la foc mic până când amestecul devine foarte aromat (2-3 minute).
  • Adăugați supa sau apa și aduceți la fierbere, la foc mare, timp de 2 minute.
    500 ml de supă fără sare sau apă
    Bouillon pour boeuf bouilli

Gătiți carnea de vită

  • Reduceți focul la mediu.
  • Adăugați carnea de vită marinată, bucată cu bucată.
    morceau de viande tenu par des baguettes au-dessus d'un bouillon du Sichuan rouge
  • Lăsați să fiarbă ușor până când carnea este aproape complet gătită.
    viande dans le bouillon du sichuan
  • Turnați carnea de vită și bulionul peste legume.

Finalizați și garnisiți

  • Presărați peste vită usturoiul tocat și garnitura picantă tocată.
    toppings sur le bouillon du sichuan
  • Încingeți uleiul în wok până începe să fumege.
    2 linguri de ulei
  • Turnați-l peste usturoi și condimente.
  • Presărați coriandrul și partea verde a cepei verzi, apoi serviți imediat cu orez alb.
    frunze de coriandru

Notes

Pentru această rețetă, alegeți o bucată fragedă de vită, potrivită pentru gătire rapidă, precum antricotul sau vrăbioara.

Nutrition

Calories: 355kcal | Féculents: 2g | Protein: 33g | Fat: 24g | Saturated Fat: 10g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 11g | Graisses trans: 0.01g | Cholesterol: 173mg | Sodium: 332mg | Potassium: 447mg | Fiber: 0.1g | Sugar: 0.2g | Vitamin A: 152IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 28mg | Iron: 3mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !