Udon cremoși și picanți cu piper Sichuan

Udon cremoși și picanți cu piper Sichuan

Print Recipe Pinner la recette

4.89/5 (17)

Prep Time: 20

Cook Time: 20

Total Time: 40

Course: Fel principal

Cuisine: Asiatică

Servings: persoană

Calories: 785kcal

Author: Marc Winer

Equipment

1 Wok

Ingredients

200 g de tăiței udon prefierți
200 g de carne de vită

Pentru marinada de vită

1 linguriță de vin Shaoxing
1 linguriță de sos de soia închis la culoare
1 lingură de amidon de porumb
2 linguri de apă
1 linguriță de ulei de susan
1 ou

Pentru supă

0.5 lingură de boabe de piper Sichuan zdrobite grosier
1 ardei iute uscat, fără semințe, feliat subțire
2 linguri de ulei
3 căței de usturoi feliați
1 lingură de pastă de fasole din Sichuan
1 linguriță de pudră de ardei iute gochugaru
350 ml de apă
1 fir de ceapă verde partea albă separată de cea verde, feliată subțire
1 lingură de zahăr

Pentru garnitură

coriandru verde tocat

Procédé

Tăiați carnea de vită în felii subțiri.
200 g de carne de vită
Adăugați ingredientele pentru marinadă.
1 linguriță de vin Shaoxing, 1 linguriță de sos de soia închis la culoare, 1 lingură de amidon de porumb, 2 linguri de apă
Masați ușor carnea cu mâinile până când lichidul este complet absorbit.
Adăugați uleiul de susan, amestecați bine și lăsați la marinat 20 de minute.
1 linguriță de ulei de susan
Scurgeți cât mai bine marinada, apoi sotați carnea la foc mediu-iute, într-un strop de ulei, și puneți-o deoparte.
2 linguri de ulei
Încingeți puțin ulei într-un wok.
Adăugați partea albă a cepei verzi și usturoiul, apoi sotați 2 minute la foc mediu-iute.
1 fir de ceapă verde, 3 căței de usturoi
Adăugați ardeiul iute, piperul Sichuan, pasta de fasole din Sichuan, zahărul și pudra de ardei iute.
1 ardei iute uscat, fără semințe, feliat subțire, 0.5 lingură de boabe de piper Sichuan zdrobite grosier, 1 lingură de pastă de fasole din Sichuan, 1 lingură de zahăr, 1 linguriță de pudră de ardei iute
Căliți la foc mic timp de 2-3 minute, până când ingredientele devin foarte aromate.
Adăugați apa și dați în clocot la foc iute.
350 ml de apă
Reduceți focul la mediu. Adăugați tăițeii udon prefierți și lăsați sosul să scadă, amestecând ușor, ca să desprindeți tăițeii.
200 g de tăiței udon prefierți
Când lichidul a scăzut bine, puneți carnea înapoi în wok, mai lăsați puțin pe foc, amestecați, presărați coriandrul și serviți.
coriandru verde

Video

Notes

Amestecați tăițeii foarte delicat, ca să nu se rupă, până când se desprind unii de alții.

Nutrition

As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !