Go Back
–+ servings
dim sum perlés chinois sur une assiette en bois

Dim sum chinezești perlate

Print Recipe Pinner la recette
5/5 (15)
Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 15 minutes
Timp de înmuiere: 2 hours
Total Time: 2 hours 30 minutes
Cuisine: Chinezească
Servings: 2 persoane
Calories: 555kcal
Author: Marc Winer

Equipment

Ingredients

Pentru chifteluțe

  • 250 g carne de porc tocată folosiți, de preferință, carne cu 30% grăsime
  • 2 prize sare
  • 1 priză piper alb
  • 1 lingură amidon de porumb
  • 2 lingurițe sos de soia light
  • 0.5 linguriță ulei de susan
  • 1 albuș de ou
  • 0.5 linguriță ghimbir tocat mărunt
  • 1 fir ceapă verde tocată mărunt
  • 70 g castane de apă tocate mărunt
  • felii de morcov opțional

Procédé

Orez

  • Lăsați orezul glutinos la înmuiat, în apă la temperatura camerei, timp de cel puțin 2:00 sau peste noapte
    100 g orez glutinos
    riz gluant qui trempe

Pentru chifteluțe

  • Puneți carnea de porc tocată într-un bol și amestecați-o cu sarea, piperul alb, amidonul de porumb, sosul de soia light, uleiul de susan, albușul de ou, ghimbirul și ceapa verde
    250 g carne de porc tocată, 2 prize sare, 1 priză piper alb, 1 lingură amidon de porumb, 2 lingurițe sos de soia light, 0.5 linguriță ulei de susan, 1 albuș de ou, 0.5 linguriță ghimbir tocat mărunt, 1 fir ceapă verde
    ingrédients de la farce mélangés
  • Amestecați mereu în aceeași direcție, până când compoziția devine lipicioasă
    farce pour dim sum perlés mélangée
  • Tăiați castanele de apă în felii
    70 g castane de apă
    chataigne d'eau découpée en lamelles
  • Adăugați castanele de apă tocate și amestecați bine
    chataigne d'eau rajoutée à la farce

Formarea chifteluțelor

  • Puneți puțin din amestecul de carne în palmă
  • Închideți ușor mâna, formând un pumn. Presiunea va împinge compoziția prin spațiul dintre degetul mare și arătător, ca printr-un dui. Dacă preferați o variantă mai simplă, modelați chifteluțele între palme
    formage des boulettes pour dim sum perlés
  • Folosiți o lingură pentru a desprinde chifteluța
  • Repetați până formați toate chifteluțele
    boulettes sur une assiette
  • Scurgeți orezul glutinos
  • Tăvăliți ușor fiecare chifteluță prin orez, pentru un strat uniform
    roulage des boulettes dans le riz gluant

Gătirea chifteluțelor

  • Așezați feliile de morcov pe o farfurie întinsă
    felii de morcov
  • Puneți chifteluțele peste feliile de morcov
    boulettes roulées dans le riz gluant
  • Lăsați puțin spațiu între chifteluțe
  • Dați apa în clocot
  • Așezați farfuria pe un grătar pentru aburi sau într-un coș pentru aburi
  • Gătiți la aburi timp de 15 minute
  • Presărați ceapă verde și serviți imediat.

Notes

Apăsați bine orezul pe chifteluțe, între palme, ca să se lipească uniform

Nutrition

Calories: 555kcal | Féculents: 49g | Protein: 27g | Fat: 27g | Saturated Fat: 10g | Polyunsaturated Fat: 3g | Monounsaturated Fat: 12g | Cholesterol: 90mg | Sodium: 325mg | Potassium: 491mg | Fiber: 3g | Sugar: 1g | Vitamin A: 14IU | Vitamin C: 2mg | Calcium: 28mg | Iron: 2mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !